Por las fiestas intensificaron los programas de control que lleva adelante Bromatología

Desde esta dependencia municipal brindaron detalles sobre los trabajos especiales que se vienen desarrollando; los mismos se extenderán hasta mañana inclusive en comercios de rubro alimenticio. En esta misma línea comunicaron la importancia de verificar los productos enlatados teniendo en cuenta que una incorrecta conservación del alimento generaría botulismo.

DE LA REDACCION. Los controles realizados en alimentos por la Dirección de Bromatología se han intensificado en relación a los productos que conforman la canasta de alimentos que comúnmente se consumen para la finalización del año. De acuerdo a lo que indicado por Severo Vila, titular de esta dependencia local, “las inspecciones que se hacen son las que se realizan de rutina permanentemente, de todas maneras se intensifican en los productos que son de mayor consumo en las fiestas”, señaló ayer el funcionario de la Municipalidad.  

De esta forma, se están realizando controles higiénicos sanitarios en elaboradores y expendedores de productos, y a esta rutina se le suman el análisis de productos que generan mayor consumo en esta época como panes dulces, turrones, garrapiñadas y aquellos que conforman la canasta especial de Fin de Año. 

A conciencia 

“Nosotros aprovechamos la oportunidad para recordarles a las personas que elaboran productos alimenticios que tienen que tener la habilitación municipal, y por otro lado la habilitación del establecimiento y producto, y en caso de que produzcan panificados u otro tipo de productos típicos para esta época del año con el objetivo de salir a venderlos a comercios les pedimos que deberán tener una rotulación completa”, señaló Severo Vila durante la entrevista con el Diario.

La rotulación de productos debe incluir marca, identificación de producto, elaborador y dirección, fecha de elaboración y vencimiento, número de registro de establecimiento y producto otorgado la autoridad competente. “Dentro de todo, no se encontraron muchas infracciones; los panaderos elaboran productos de buena calidad contemplando cada una de las normativas vigentes”, agregó el funcionario local.

Productos cárnicos

Asimismo Vila agregó que “hay que extremar los cuidados al momento de adquirir alimentos, sobre todo los productos cárnicos como los lechones, que son clásicos en estas fiestas; el vecino debe tener mucho cuidado cuando va a comprarlos teniendo que verificar los sellos de inspección veterinaria para evitar problemas”, remarcó el titular de esta dependencia comunal. 

Sobre este punto explicó que con los sellos veterinarios “también están los exámenes de triquinosis, que es una enfermedad zoonótica y queremos que la comunidad tenga mucho cuidado; que verifique también los alimentos a base de huevos, como las mayonesas, y asimismo que tenga especial cuidado de no romper las cadenas de frío”, le dijo el responsable de Bromatología al Diario durante la entrevista. 

La misma recomendación brindó para alimentos como embutidos reiterando de manera  especial a los productos derivados del cerdo. “Deben extremar las precauciones porque viendo los sellos pertinentes sabrán que esos alimentos tienen la inspección debida, a su vez tendrán que exigirle al comerciante los análisis de triquina, las inspecciones veterinarias en las medias reses y en los lechones para evitar problemas con esta enfermedad que es grave”, alertó.

Severo Vila reconoció las intervenciones que se concretan a diario con los agentes que tienen a cargo las mismas; “en estas fechas estamos haciendo tareas con mucho mayor énfasis porque los negocios están con un volumen de ventas importantes, tenemos un gran movimiento de alimentos por lo que pedimos a los comerciantes que extremen los cuidados, especialmente con los lapsos de aptitud, las fechas de vencimiento, verificar que todos los productos tengan los rótulos de inspección que indican que son aptos para el consumo humano, siempre teniendo en cuenta la salud de la población que es nuestro máximo interés”.

Cuidados especiales 

Vila también se refirió a las recomendaciones para evitar el botulismo dado que para las fiestas es común la compra de alimentos enlatados; “estos productos comerciales están obligados a someterse a Normas Tecnológicas estrictas que varían según el producto, su composición y envase. Temperaturas de 121 °C (250 ºF) durante los minutos establecidos en dichas Normas, pueden asegurar una correcta esterilización. 

“Las personas que envasan alimentos en casa deben seguir procedimientos estrictos de higiene para reducir la contaminación de los mismos especialmente con bajo contenido ácido, como el jugo de zanahoria, espárragos, pimientos morrones, berenjenas, champiñones, remolacha, maíz, etc. Aunque se considera que siempre que resulte factible, es mejor desalentar la elaboración de conservas caseras por los problemas que acarrean al no aplicarse la tecnología correcta”, indicó Severo Vila en diálogo con el Diario teniendo en cuenta que la mesa de Año Nuevo generalmente tiene alimentos que provienen de enlatados.