Sube y baja: empieza a ceder el precio de la papa pero aumentará el tomate

Los precios de las frutas y verduras son condicionantes en la inflación que se registra mes a mes entre los productos de la canasta básica. Los factores climáticos, el valor del flete y el juego de la oferta y demanda influyen directamente en la variación de precios.

Hace algunos días fue escandaloso el incremento que se dio en la papa, uno de los alimentos básicos en la dieta de los argentinos, llegó a rondar los 250 pesos el kilo aunque en algunas verdulerías el precio comenzó a ceder y en la actualidad tiene un costo de 170 pesos. No obstante se prevé que ahora el protagonista de los aumentos sea el tomate y la berenjena ya que en los próximos días se advertirá una suba en los valores de estos productos. 

De acuerdo con lo explicado por Mónica, propietaria de una verdulería de barrio Centenario, "la sequía jugó una mala pasada a los productores de papas a eso se suma que dejaron de ingresar las papas provenientes de Córdoba, Tandil y Balcarce para recibir a la tucumana. Son entre 20 días y un mes el lapso en que este cambio produce variación en los precios de este producto". En este mismo sentido destacó que el aumento de los combustibles genera también una suba en el servicio del flete que tiene precios "descomunales".

Ahora, el tomate

Con relación a la inflación que se podrá advertir en las verdulerías en las próximas horas, la referente del rubro señaló: "Terminaremos de recibir el tomate de Corrientes para empezar a contar con el proveniente de La Plata por lo que este mes se espera una suba en el precio no solo del tomate sino también de la berenjena y el choclo".

La banana y la manzana, dos frutas de las más consumidas por los argentinos también sufrieron una disparada en sus precios y así la banana ecuatoriana tiene un valor promedio de 450 pesos el kilo mientras que la nacional 250 pesos. En tanto la manzana, de primera calidad, cuesta en promedio 700 pesos el kilo. "La banana y la palta, un producto que se fue incorporando en la dieta de los argentinos, subieron sus precios porque la mayor parte viene de otros países", indicó la consultada.

Oferta de morrones

Semanas atrás el morrón también fue motivo de preocupación entre los comerciantes y consumidores ya que el precio superó los 1.000 pesos. No obstante, por estos días, al comenzar la cosecha de este producto en las quintas de la zona, consecuentemente al aumentar la oferta, comenzó a ceder en sus valores que continuarán bajando.

Lo mismo sucederá con la cebolla."Estamos en plena temporada y los precios de este producto van a bajar", señaló la verdulera.

Por otra parte, la entrevistada advirtió que la verdura de hoja mantiene sus precios ya que "los quinteros tienen que cosecharla todos los días porque si la dejan se pasan y no sirve más".

Sin previsibilidad

El juego de la oferta y la demanda es el que impone los precios de las frutas y verduras. Los productos que escasean aumentan su costo mientras que los que abundan bajan su valor. Asimismo los factores climáticos afectan. A ello se suma que los intermediarios son quienes deciden sobre el pago que se hace al productor y sobre lo que quieren que los comerciantes chicos abonen. Esta conjunción de factores hace que la previsibilidad en materia de precios de frutas y verduras deje de existir.

Por unidades

Los aumentos desmedidos que caracterizan a los productos del sector generaron un cambio en el consumo. Antes se compraba de a kilos, ahora las frutas y verduras se adquieren por unidad. "Estábamos acostumbrados a que la gente venía y compraba las ofertas de dos o tres kilos de un producto determinado. Hoy la gente compra de a uno o de a dos productos. Prefieren venir todos los días a la verdulería a comprar pero lo hacen de a poco, por unidad", explicó Mónica.