Preocupa a comerciantes locales la baja en el consumo de carne vacuna 

El consumo de carne vacuna experimentó una drástica caída durante los primeros meses del año, de la mano de la pérdida del poder adquisitivo, según un informe reciente difundido por Rosgan, el mercado ganadero de la Bolsa de Comercio de Rosario.

Así, en enero y febrero, el consumo per cápita de carne vacuna descendió un 9,3%, marcando un retroceso significativo en comparación con el bimestre anterior.

"Las estadísticas de producción y exportación sugieren un consumo aparente de 44 kilos per cápita contra 48,5 kilos resultantes durante el bimestre anterior", se remarca en el documento. De este modo, se revierte de manera acelerada la recuperación que se había registrado durante 2023 cuando el consumo trepó de 49 a 52,4 kilos, un aumento de 7%.

En Pergamino

Los comerciantes pergaminenses del rubro se mantienen preocupados por esta situación de baja en los niveles de venta. "La cautela prima en todo", manifestó Gabriela Fromaget, una referente del sector y aclaró que "se nota un cambio en los hábitos impulsado por la baja en el poder adquisitivo". 

Sobre la preferencia a la hora de comprar, la comerciante dijo que "se comercializa mucho la picada, aguja, pulpas comunes, para puchero. Se venden muchas alitas, trozado de pollo, ni siquiera el pollo entero porque está caro".

Varias son las estrategias que el consumidor aplica a la hora de hacer una compra efectiva con los recursos que tiene. Así por ejemplo ya no se pide por kilaje sino por unidad, cuando se trata de churrascos o costeletas; o bien por monto de dinero, por ejemplo si de la carne picada se habla.

Como contrapartida de ello, Gabriela indicó que "hay un público específico, el que cuenta con más poder adquisitivo, que no ha bajado significativamente el consumo de carne vacuna y que incluso puede comprar el tradicional asado del domingo o las pulpas especiales pero el grueso de la población compra siempre con cautela".

Estabilidad de precios

Rosgan advierte que, a pesar de la estabilidad de los precios reales de la carne vacuna, la menor oferta aparente para el mercado doméstico indica que los consumidores están resistiendo nuevos aumentos de precios, aunque esto implique limitar su ingesta de carne vacuna.

El informe también proyecta que, a pesar de la subida estacional en los precios de la carne que suele ocurrir de marzo a junio, la oferta total será considerablemente menor este año debido a las condiciones de sequía. No obstante, se espera que los precios se mantengan relativamente estables.

En este sentido es dable recordar que, de acuerdo a lo que informa la estadística elaborada por la Cámara de Alimentarios, durante febrero la suba de precios de la carne vacuna fue poco significativa, apenas del 3,6 por ciento.

A pesar de la suba estacional que suele marcar el precio de la carne de marzo a junio, y frente a un escenario en el que se proyecta una oferta total sensiblemente menor a la registrada el año pasado en un contexto de sequía, es esperable observar precios relativamente estables. "Ahora el consumidor dispone de otras carnes más económicas, como la carne de pollo o la de cerdo", se informa.

Contracción notoria

Los datos sobre caída de consumo están en línea con los informados por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra). La entidad había informado que en el primer bimestre la industria frigorífica vacuna produjo un total de 504 mil toneladas de res con hueso de las cuales al mes de febrero la exportación habría llevado 155,2 mil toneladas equivalentes, dejando para el mercado interno un volumen aparente de 349,1 mil toneladas. Comparado contra igual bimestre del año anterior, la cifra representa una contracción de 8,2% interanual, retornando a niveles de consumo del año 2022.