Mario Lapine: “La gastronomía no es un contagiador serial”

El pergaminense referente de la nocturnidad y la gastronomía manifestó su desacuerdo con la medida que limita el horario comercial.

Mario “Chivo” Lapine es un referente del negocio de la nocturnidad y la gastronomía en Pergamino y se manifestó en total desacuerdo con la medida que limita el horario comercial a la 1:00 de la madrugada. Aseguró, en diálogo con LA OPINION, que el cierre anticipado cada noche sería un golpe muy duro para el sector, pero lo sustancial de su pensamiento es que considera que el rubro al que pertenece “no es un contagiador serial” del Covid-19, ya que se toman todas las medidas para que no se propague el virus en ese ámbito y, en cambio, habló de incoherencias del Gobierno nacional al limitar actividades nocturnas y al mismo tiempo propiciar aglomeraciones masivas, como las manifestaciones en el Congreso o en la feria La Salada.

“Vivimos estos días con bastante angustia, porque fueron seis meses con los negocios cerrados, donde inevitablemente todos contrajimos deudas, después pudimos abrir, ahora estamos trabajando bastante bien y es válido reconocerlo, pero ahora esta limitación horaria nos va a perjudicar sustancialmente”, reseñó Lapine.

También destacó que el espectro gastronómico en Pergamino está limitado, porque “pudo abrir entre el 50 y el 60 por ciento de los comercios que había antes de la pandemia” y en el caso del subrubro que representa actualmente, que es el de las cervecerías, “es gente que empieza a ir a la tardecita por la picada, después se cena y muchos se quedan a tomar algo”. En tal sentido destacó que “no somos un boliche, tratamos de concientizar a los clientes sobre la cantidad de personas que puede haber por mesa, de usar barbijo, de nuestra parte hacemos todo lo que se nos indica y aun más, porque sanitizamos todos los utensilios y copas como corresponde, es decir que estamos trabajando a conciencia. Además cabe señalar que tenemos entre una y dos veces por noche la inspección de personal de nocturnidad del Municipio, quienes si detectan algún error nos lo marcan y de inmediato lo corregimos”.

“Por todo ello –dijo Lapine- vemos con mucha preocupación esta limitación horaria, no le encontramos sentido porque dentro de los locales cumplimos con todas las normas que se exigen, y además vemos un contrasentido cuando el propio Gobierno nacional ha permitido aglomeraciones masivas que fueron las que hicieron aumentar exponencialmente los casos. También se ven muchas reuniones clandestinas, que son entendibles en la juventud, porque pasaron muchos meses sin este tipo de encuentros, pero lo cierto es que eso no se controla”.

“Contagiador serial”

Haciendo una defensa de su rubro, Lapine aseguró que “el negocio de la gastronomía no es un contagiador serial. Hay muchísimas actividades que sí lo son y no se estaría poniendo la lupa allí. Me refiero a centros comerciales como La Salada, o las manifestaciones en el Congreso, las fiestas en los ríos, en los campos, vemos todo eso por televisión y nos escandalizamos. Por eso tengo clarísimo que las cervecerías de Pergamino, los restaurantes, las pizzerías, no son focos de contagio masivo como se pretende establecer. Los contagiadores seriales son en parte el propio Gobierno propiciando de manera incoherente actos masivos y por otra parte una sociedad cansada de una cuarentena eterna”.

Con el Municipio

Al referirse a la relación con el Municipio, Lapine dijo: “Hemos tenido reuniones y la verdad debo decir que el intendente Javier Martínez ha sido bastante coherente en pedirnos a todos que nos cuidemos y que cumplamos con todas las reglas, para que los bares y cervecerías puedan funcionar sin mayores contratiempos. Y en tal sentido nos manda controles todas las noches para certificar que se cumplen los protocolos sanitarios. Martínez se mostró tan preocupado como nosotros, sigue día a día el número de casos que es lo que marca el pulso de este tiempo que vivimos, pero sabemos que estaba esperando normativas provinciales para saber hasta dónde se puede llegar con este asunto”.

Fuentes de trabajo

El referente gastronómico también señaló que “los nuestros, más que negocios gastronómicos son también de esparcimiento, porque hay gente que va desde temprano y se queda hasta última hora, diferenciándose de un restaurante donde la gente solo va a comer y en dos horas ya se levanta y se va. Entonces que nos obliguen a cerrar temprano en las noches de verano va a ser un golpe muy duro para nosotros. Ya hablé con socios y colegas y como primera medida, automáticamente tendremos que hacer una reducción de personal”.