La Posta de Don Enzo sigue creciendo con la apertura de un local en Salto
La semana pasada, la firma Alimentaria Pergamino S.A inauguró un nuevo local de La Posta de Don Enzo en la localidad de Salto. Ya contaba con dos puntos de venta en nuestra ciudad.
La firma Alimentaria Pergamino S.A nació en el año 2003 como una empresa familiar local que comenzó con la elaboración de queso mozzarella con su marca MuzzaMax, y, a lo largo de los años, se ha convertido en una de las marcas elegidas por la comunidad de Pergamino y la zona por su impronta artesanal y la calidad de sus productos.
Fue durante el 2008 que decidieron sumar la producción de otros quesos. Hoy, aunque su fuerte continúa siendo la mozzarella, ofrecen 12 tipos de quesos, todos elaborados con la leche de su propio tambo (bajo la marca comercial "Don Enzo"). En 2009 inauguraron su primer local de venta al público, La Posta de Don Enzo, con el objetivo de ofrecer productos que van desde el tambo hasta la góndola, directo al consumidor, sin intermediación. El espacio, desde sus inicios a la actualidad, se encuentra ubicado contiguo a la planta de elaboración.
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La segunda sucursal llegó en el año 2019, al barrio Acevedo. También sumaron un gran reparto de mozzarella con camiones propios a distintos puntos del país. Y ahora llegaron a una ciudad vecina, Salto, donde abrieron las puertas de su tercer local. Salto fue elegida, además de su cercanía con Pergamino, por ser una de las localidades con mayor cantidad de empleo disponible. Allí, hasta la llegada de La Posta de Don Enzo, no existía un negocio de esas características, por lo que se convirtió en el destino ideal para inaugurar una nueva sucursal. "La idea era expandirnos. Creemos que en Pergamino con dos locales es suficiente, así que empezamos a buscar una ciudad cercana que tenga potencial de desarrollo y crecimiento", señalaron desde la empresa. Además, aseguraron que una vez que se asiente este nuevo local, piensan seguir expandiéndose en otras ciudades.
Por otro lado, uno de los encargados sostuvo que "la clave del éxito es que sea un producto que va desde el tambo directo al consumidor y que, al tener un tambo propio, pueden controlar la calidad de la leche, que es la materia prima, y estandarizar y asegurar la calidad de los productos".
Sus fieles clientes utilizan las redes sociales y plataformas digitales para dejar sus opiniones y remarcar la excelente calidad, la variedad de quesos y otros productos que ofrecen, los accesibles precios y la buena atención de los empleados y dueños.
Los tipos de quesos
En La Posta de Don Enzo se pueden encontrar 12 tipos de quesos como Por Salut, Pategrás, Romano, Cuartirolo, Sardo, Sbrinz, Tybo, entre otros. Según confiesan, el más elegido es con el que todo comenzó: el queso mozzarella. También utilizan sus redes sociales para hacer sugerencias de acompañamientos y maridajes, además de brindar información sobre las propiedades que tiene el queso y otros datos interesantes para los consumidores.
Las sucursales
En Pergamino, cuentan con dos locales de venta al público. El primero está ubicado en la intersección de las Rutas N° 188 y 32, en el Segundo Cruce de Caminos, junto a la planta de elaboración. En la esquina de España y Sarmiento se encuentra el segundo punto de venta. La nueva sucursal, que se ubica en la localidad de Salto, está en Avenida Mitre 709.
Un tambo propio
La firma cuenta con un tambo propio con el que apuesta a una producción láctea responsable y respetuosa con los animales. Allí se encarga de producir la leche con la que luego elabora los productos bajo las normas más estrictas de calidad y cuidando cada etapa del proceso.
Los desafíos que tuvieron que atravesar
Según cuentan los administradores, el mayor desafío de la empresa familiar fue la inversión: "En el año 2003 no había créditos, así que se hizo todo a pulmón". Todo comenzó cuando el padre de uno de ellos le cedió un terreno y, con contactos que le quedaron de otra empresa láctea en la que había trabajado, comenzó a construir lo que hoy es una empresa insignia de nuestra ciudad.
Los primeros 10 años de lo que comenzó como un emprendimiento fueron de crecimiento puro, pero los cambios económicos también tuvieron lugar en el camino recorrido por esta familia pergaminense: "En los últimos años tuvimos dos fuertes crisis. Con la pandemia, en el 2020, tuvimos un impacto fuerte, estuvimos alrededor de 4 meses sin vender un solo producto. Fue un momento económico muy malo pero pudimos atravesarlo". Y agregaron: "El año pasado sufrimos la seca en el tambo y también nos fue muy mal económicamente".
Alimentaria Pergamino S.A, más allá de ser una Pyme familiar emblemática y 100% pergaminense con rigurosos estándares de calidad para ofrecerle a los vecinos los mejores productos bajo la marca Don Enzo a precios altamente competitivos y desde el campo hacia la mesa, es una fuente de trabajo para los 45 empleados que forman parte de las tres sucursales, la planta de elaboración y el tambo.
Para cerrar un nuevo año de historia y tradición, transformando la pasión y dedicación en productos únicos, llegan con sus tradicionales quesos a Salto. Han logrado conquistar los paladares de los pergaminenses y sigue llevando sus sabores por otros rincones del país, sabores que cuentan historias.