Iniciaron con antelación los controles sobre la venta de pescados para evitar inconvenientes

Bromatología puso en marcha una nueva etapa de inspecciones orientadas a proteger la salud de la comunidad que consume estos productos para Semana Santa. Si bien todavía falta para esta fecha especial, la presencia de vendedores ambulantes en algunos barrios hizo que se intensificaran las acciones preventivas. Destacan la colaboración de vecinos a la hora de denunciar.  

DE LA REDACCION. A través del área de Bromatología, el Municipio puso en marcha un nuevo sistema de controles para intensificar los trabajos que se llevan a cabo; en esta oportunidad los mismos apuntan a verificar la calidad de los pescados que se comercializan en nuestra ciudad teniendo en cuenta que si bien todavía falta para Semana Santa, la idea es evitar inconvenientes con la venta de estos alimentos.  

El director de Bromatología, Severo Vila, se refirió a las inspecciones realizadas e instó a los vecinos a denunciar al 108 cuando detecten casos de venta de pescado en mal estado o bien en forma ambulante; “este año de manera anticipada comenzamos a difundir las medidas a tomar respecto al consumo de los pescados frescos dado que para Semana Santa crece considerablemente el consumo de los mismos”, dijo el funcionario durante la entrevista con LA OPINION. 

“Estamos en cercanía a la costa del Paraná y pueden llegar a traer pescados de distintos lugares como San Pedro, Ramallo, San Nicolás o alguna otra ciudad; por tal motivo debemos tener mucho cuidado de su aspecto sanitario porque una intoxicación con este tipo de productos puede ser grave para la gente”, resaltó Vila mientras mostraba las planillas que se elaboraron para hacer un seguimiento de los lugares que se vienen inspeccionando. 

“El pescado es un alimento de fácil descomposición por la falta de frío y es uno de los alimentos que necesita una adecuada conservación antes de consumirlo; a su vez estamos teniendo temperaturas elevadas y por tal motivo no queremos tener ningún problema”, resaltó el responsable de Bromatología.  

Asimismo Severo Vila instó a la población a denunciar a la línea gratuita 108 dado que la misma “está disponible para que los vecinos nos avisen cuando observen que están vendiendo pescado de dudosa procedencia y nosotros recurriremos al instante para poder controlar el origen de ese producto reconociendo la calidad sanitaria del mismo”.

Recomendaciones 

Con relación a las recomendaciones a tener en cuenta a la hora de observar el pescado y comprobar su estado sanitario, Vila señaló que “el alimento al ser muy lábil marca una serie de condiciones, que en su estado de descomposición podemos observar ya que los órganos afectados son las agallas que, de tener un color bordó o colorado, pasan a tener una imagen oscura que genera cierto olor; a su vez se produce el hundimiento del globo ocular, típico cuando está deshidratado o bien porque pasaron unos días sin frío.

“Otra de las cuestiones a tener en cuenta son el desprendimiento de las escamas; y hay un signo muy importante que cuando agarramos al pescado en sí, y apretamos su parte muscular, queda el hundimiento del dedo impreso en el cuerpo del animal, eso significa que el estado de descomposición es evidente y no hay que consumirlo. 

“Siempre insistimos en comprar pescado en lugares conocidos, en los comercios que son habilitados para tal fin; a su vez todo lo que viene del mar en general llega en muy buenas condiciones higiénicas y sanitarias, con un transporte correctamente identificado y con hielo en escarcha para lograr una temperatura de 2 a 5 grados bajo cero, ideal como para mantener la cadena de frío”. 

Colaboración de vecinos

Asimismo, Vila remarcó que “las denuncias de los consumidores son fundamentales para que se lleven a cabo los controles en forma constante; la gente siempre se encuentra comprando alimentos y conocer los motivos principales que pueden ocasionar problemas, a esto apuntamos cuando pedimos que nos llamen. “Los agentes de nuestra dependencia están en las calles, van a todos los barrios y localidades del Partido porque hay un cronograma de operativos que se respeta para que sean efectivas las tareas del área. Afortunadamente los vecinos entendieron nuestro mensaje y cuando sucede algo nos llaman inmediatamente; las oficinas también reciben a muchas personas que se presentan espontáneamente y nos dejan la dirección del negocio donde observaron anormalidades con alimentos”.

Medidas higiénicas 

Desde la Dirección remarcaron que las medidas básicas de higiene que la población debe tener en cuenta, a efectos de prevenir enfermedades transmitidas por la manipulación de los alimentos son: lavarse las manos con frecuencia, especialmente después de ir al baño; emplear agua potable en todas las etapas y procedimientos de la cadena alimentaria. Si es de dudosa calidad, agregar dos gotas de lavandina concentrada por litro de agua y esperar 30 minutos antes de consumirla. Un método alternativo es hervirla durante 2 ó 3 minutos. Mantener una higiene escrupulosa en el lugar donde se preparan o manipulan alimentos; evitar el consumo de leche, derivados lácteos y jugos de fruta que no estén pasteurizados.