Hoy se celebra en nuestro país el Día del Panadero
La fecha fue reconocida en 1957 por el Congreso Nacional, surgió con la creación del primer sindicato de trabajadores de este rubro.
DE LA REDACCION. Con el último mes del invierno en Argentina, llega también la fecha para honrar a quienes endulzan a diario la vida de todos los argentinos. En efecto, el 4 de agosto es el Día del Panadero en Argentina.
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La efeméride
El Día del Panadero en Argentina es en rigor, el Día Nacional del Obrero Panadero. El nombre de la fecha hace referencia a que fue el 4 de agosto de 1887, cuando se creó el primer sindicato de obreros panaderos.
Llamado en su momento Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocación de Obreros Panaderos, la creación de este primer sindicato de obreros panaderos fue obra del famoso anarquista Enrique Malatesta. En su corta estadía en Argentina, entre 1885 y 1889, este activista político dejó una fuerte impronta en lo que fueron los orígenes de la organización del movimiento obrero en el país.
El 4 de agosto fue reconocido oficialmente como Día Nacional del Panadero por el Congreso Nacional argentino en 1957. Desde entonces, la conmemoración de esta fecha es un clásico en la sociedad argentina y los círculos ligados a la producción del pan y otras delicias.
La labor del panadero
Se presume que el pan ha sido parte de la dieta del ser humano, por lo menos, desde el año 8.000 antes de Cristo. La historia de los trabajadores asociados a la producción de este alimento básico se remonta, por tanto, también a esa fecha. Sin embargo, durante la mayor parte de la historia de la humanidad, la producción del pan la realizaba cada familia, en casa, recurriendo normalmente al molino del señor durante el Medioevo.
Con la llegada de la Revolución Industrial, comenzada a fines del siglo XVIII en Inglaterra, la producción del pan se convertiría en una labor específica de un sector determinado de la población. Surgirían así los panaderos tal cual son conocidos en la actualidad.
La profesión del panadero era, en esta época, uno de los trabajos peor remunerados y en los que se experimentaban las peores condiciones laborales. La jornada laboral se llevaba adelante durante la mayor parte de la noche, para poder acabar la producción a primeras horas de la mañana.
Desde temprano
De acuerdo con lo expuesto por los referentes del rubro, el trabajo del panadero es muy sacrificado y lleva consigo una intensa carga laboral. Mientras los ciudadanos descansan en sus hogares para afrontar la jornada, los hornos y cocinas de muchas panaderías de nuestro medio se mantienen encendidos cocinando los diversos productos que, por lo general, acompañan las mesas de las familias pergaminenses.
La fabricación y el consumo de los productos de las panaderías cambiaron mucho. Hoy existen hornos continuos que permiten la producción en diferentes horarios, mientras que años atrás solo se horneaba durante la madrugada, luego de arduas tardes de preparación de productos como tortitas negras, pan francés, pan malteado o el tradicional galletón, pan que se utilizaba para realizar el contrapeso y completar si faltaba algo para el kilo. Hoy se compran los productos por unidad.
Por otra parte, vale considerar que años atrás no existía una gran variedad de productos dulces y se consumía mayor cantidad de pan dado que las amas de casa pasaban más tiempo en los hogares y ellas mismas se hacían cargo de las tortas y demás cosas dulces que se consumían. Hoy los hábitos de vida se han modificado; las madres jóvenes pasan mucho tiempo fuera de sus hogares trabajando y las panaderías se fueron aggiornando al ritmo de vida, elevando la producción y variedad de productos dulces.
Salutaciones
Aunque las condiciones de trabajo de los obreros panaderos han mejorado notablemente desde entonces, la labor del panadero sigue siendo una de las más trabajosas, comenzando antes de que despunte el alba. Es por ello que cada 4 de agosto, Día Nacional del Panadero, es una excelente fecha para felicitar y reconocer a quienes llevan a cabo esta labor, garantizando que en la mesa de los argentinos no falte el buen pan y otras delicias dulces y saladas.