En panaderías de Pergamino el pan aumentará un 8%

Si bien los incrementos en algunas materias primas se vienen registrando desde el mes pasado, los comerciantes del sector no quisieron subir los valores porque las ventas no repuntaban. Hay una variante muy grande en los precios según el lugar donde se compre.

A los distintos aumentos que se fueron registrando en productos que son utilizados para la elaboración del pan, incluido el combustible que interviene en el transporte de insumos, ahora se le agregan los incrementos en artículos tales como bolsas plásticas, papelería en general y demás elementos que forman parte de las ventas de panificados y sus derivados. “La sumatoria de cosas hace que el kilogramo de pan sufra en los próximos días una suba del 8 por ciento”, contaron ayer a LA OPINION referentes del sector que fueron consultados teniendo en cuenta que en otras ciudades los cambios en los precios se habían dado a mediados del mes pasado.

“Tratamos de ir esperando porque sabemos que la economía de la gente está muy mal y aumentarle los precios en el pan habría sido complicado, pero estamos analizando el menor impacto posible y ese sería el porcentaje del incremento, es decir el 8 por ciento en el pan común”, explicaron al Diario reconociendo que esperaron al máximo para tomar la medida.

“Durante la pandemia los valores de la harina han llevado a las panaderías a aumentar el precio del kilo de pan”, confiaron desde la industria panadera local que trabajan ajustadamente en cuanto a los márgenes por la poca cantidad de clientes. Hay que tener en cuenta que, además del consumo hogareño, las panaderías cuentan habitualmente con ingresos provenientes de eventos, establecimientos educativos y restaurantes que hoy no están funcionando. A esta merma de ventas, se suman los costos fijos crecientes que deben sostenerse para seguir produciendo, coincidieron los propietarios de panaderías céntricas y otros que no tienen venta al público pero sí producen panificados para revender en almacenes de barrio-

Otra cosa que advierten estos panaderos es una diferencia de precios muy amplia en el ámbito local: “Hay lugares donde está a 60 ó 70 pesos el kilo y en otros lo encontrar a 120 pesos”, contaron al Diario.

La decisión del Gobierno nacional, a través de la Secretaría de Comercio Interior, de haber autorizar semanas atrás el aumento del 5 por ciento del valor de la harina, impactará en el precio del pan que se ve en las mesas pergaminenses; “esperamos varios días para tomar la decisión”, resaltan los comerciantes del sector y cuentan que “la idea es no subir más del 8 por ciento porque tras que las ventas son muy pocas, resultaría aún más perjudicial aumentar en mayor porcentaje”.

Asimismo resaltaron que intentan que en medio de la crisis, donde también aumentan el resto de los insumos como aceite y leche, “el precio se vea reflejado lo menos posible” y en esa misma línea confirmaron que en los próximos días “lamentablemente los clientes verán un reajuste en los valores”.

Menos ventas

Los propietarios de las panaderías aseguran que durante la pandemia no solo cayeron sus ventas por la baja circulación que hubo producto de la cuarentena y todas las medidas que tomaron las autoridades sanitarias para el distanciamiento social sino también por el cambio de los hábitos en la cocina que tuvieron los pergaminenses durante el encierro. “La gente empezó a producir en sus casas y el caudal de ventas fue cayendo de manera importante”, contaron a LA OPINION. Sin embargo, con la llegada de las distintas fases de la flexibilización a medida que avanzaba la cuarentena, el panorama fue mejorando, según indicaron los panaderos consultados ayer.