El precio de la papa no cede y hay ofertas en cítricos y verduras de hoja

Desde hace algunas semanas el precio de la papa escandaliza a la sociedad ya que en algunos comercios se llega a vender a más de 600 pesos el kilo. La explicación es que la hortaliza más consumida por los argentinos enfrenta una amenaza de escasez debido a la sequía y las lluvias que afectaron la producción de este alimento en diversas regiones del país.

"La cuestión climática está complicando al sector con las sequías, lo que hace que la producción y el rendimiento sean bajos. Hasta dentro de dos meses la situación de la papa no variará. Ahora estamos esperando la papa de Córdoba, de Villa Dolores y esa zona ya que la proveniente del sur se está terminando por lo que el precio se mantendrá alto. En alrededor de dos meses llegara la papa de Tucumán que tiene mejor calidad, que permitirá abastecer al mercado y así bajar su precio", advirtió Mónica una referente del rubro al tiempo que aclaró que "parte de la producción se perdió y la que hay es de mala calidad. Hacía mucho tiempo que no se vivía una temporada tan mala de papa".

Sobre los precios, la consultada manifestó que "cómo mínimo se puede vender a 400 pesos pero la verdad es que a ese valor los comerciantes salimos justos, no tenemos ganancia por lo que se puede comercializar por encima de esos montos".

La suba desmedida del precio en este alimento básico en la dieta de los argentinos provocó una baja en su comercialización ya que "la papa que hay en el mercado tiene mucho desperdicio al tiempo que es cara".

Los aumentos de la papa, de todos modos, parecen lejos de encontrar un freno por estos días, y en algunas verdulerías el kilo supera los 500 pesos.

Los que vienen aumentando

Los precios de las frutas y verduras son condicionantes en la inflación que se registra mes a mes entre los productos de la canasta básica. Los factores climáticos, el valor del flete y el juego de la oferta y demanda influyen directamente en la variación de precios.

Si bien hoy se habla del precio elevado de la papa se prevé que ahora el protagonista de los aumentos sea el tomate, el zapallito, la berenjena y el choclo. "Es poca la producción de estas verduras, fueron muchas las heladas en los lugares en que se producen por lo que habrá baja disponibilidad en el mercado y consecuentemente el precio se disparará", indicó Mónica y agregó que "desde el norte, por ejemplo Salta, hasta el mercado se cobra 1.000 pesos de flete por cajón de verdura y eso encarece también".

Las ofertas

Por estas semanas, en las verdulerías se pueden aprovechar las ofertas de cítricos, naranjas, mandarinas, limón y la verdura de hoja. "Es época de cítricos y de espinaca, acelga, brócoli, lechuga, rúcula. A eso se suma que la verdura de hoja la conseguimos en la zona porque hay muchos quinteros. Por eso este producto es por estos días económico y tiene la cualidad de ser frescos", afirmó Mónica pero vaticinó que "cuando caigan las fuertes heladas vamos a sufrir una merma de estos productos".

Qué esperar

En conclusión en los próximos días, según la verdulera consultada, "continuará en el mercado papa cara y, en general, de calidad poco óptima; se elevará el valor de los zapallitos, berenjenas, choclos y nos preparamos para la posible caída de heladas fuertes que puedan quemar las plantaciones de verduras de hoja. Además la reina de la temporada será la frutilla. La banana logró estabilizar su precio a pesar de que viene del exterior mientras que se consiguen manzanas de diferentes precios".

Sin previsibilidad

El juego de la oferta y la demanda es el que impone los precios de las frutas y verduras. Los productos que escasean aumentan su costo mientras que los que abundan bajan su valor. Asimismo los factores climáticos afectan. A ello se suma que los intermediarios son quienes deciden sobre el pago que se hace al productor y sobre lo que quieren que los comerciantes chicos abonen. Esta conjunción de factores hace que la previsibilidad en materia de precios de frutas y verduras deje de existir.

Por unidades

Los aumentos desmedidos que caracterizan a los productos del sector generaron un cambio en el consumo. Antes se compraba de a kilos, ahora las frutas y verduras se adquieren por unidad. "Estábamos acostumbrados a que la gente venía y compraba las ofertas de dos o tres kilos de un producto determinado. Hoy la gente compra de a uno o de a dos productos. Prefieren venir todos los días a la verdulería a comprar pero lo hacen de a poco, por unidad", explicó Mónica.