El pergaminense Emanuel Ratari participará este jueves en la Copa Argentina del Helado Artesanal 

Desde el lunes y hasta este jueves, se lleva a cabo la quinta Copa Latinoamericana de Helado Artesanal, certamen bianual que contará con la presencia de los mejores exponentes de Argentina, Brasil, Ecuador, México, Perú y Uruguay. Y además se desarrollará el Campeonato Argentino, con la participación del pergaminense Emanuel Ratari, de Helados Lilo's y su compañaero Sebastián Schall. 

Al mismo tiempo, se seleccionará el mejor equipo heladero nacional en la 6° Copa Argentina de Helado Artesanal. Ambas competencias son organizadas por la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines y la Federación de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros.

Los campeonatos se llevarán a cabo en el marco de la Feria Internacional de Tecnología para Helados, Confituras, Chocolates, Panificados, Pastas, Pizzas y Artículos de Conveniencia. El equipo Latinoamericano que resulte ganador será quien tendrá el pase directo al próximo Mundial del Helado en Italia, en 2024, en la reconocida Coppa del Mondo della Gelateria, en la ciudad de Rimini.

En su última edición, esta competencia tuvo un resultado sin precedentes, ya que el grupo argentino liderado por el Maestro Heladero Maximiliano Maccarrone obtuvo el tercer lugar, luego de Italia y Japón. En ese concurso, la Argentina fue ganadora de la prueba Mistery Box con el premio al mejor helado innovador.

"Estos desafíos entre colegas fomentan a que, entre todos, logremos mejores sabores, mejores técnicas y profesionalizar aún más el oficio. Que Buenos Aires sea hoy la sede de este encuentro, da cuenta de la aceptación de este producto a nivel país y nos posiciona también como cuna del helado artesanal en el nuevo mundo", destacó Gabriel Famá, presidente de la entidad coordinadora.

La Copa Latinoamericana de Helado Artesanal es una competencia que se lleva a cabo cada dos años y pueden inscribirse equipos de todos los países de la región. Según los reglamentos, cada capitán de equipo formará parte del jurado, junto al referente y jurado internacional maestro Sergio Colalucci, organizador de la Coppa del Mondo della Gelateria. En la puntuación, los jueces tendrán en cuenta los siguientes ítems: Mise en Place, Higiene (Buenas Prácticas de Manufactura), Trabajo en equipo, Técnica, Calidad organoléptica (sabor, color, textura, sensación de frío), Creatividad – Innovación y Presentación final.

Las pruebas del concurso son las siguientes: copas decoradas para servicio en mesa, torta helada, Mistery Box, Petit Four de Helado de Chocolate, Finger Food (helado salado), Escultura en crocante, Escultura en hielo y Buffet final, informó Asociación. 

"El Helado Artesanal en la Argentina ha logrado destacarse por sobre los demás países por la calidad y excelencia de las materias primas y también por la innovación en los sabores. Esperamos para este año continuar con estos buenos resultados y con el gran acompañamiento para conseguir el pase de cara al mundial", indicó Maximiliano Maccarrone, secretario de Asociación de Fabricantes de Helado y responsable de la coordinación de ambos eventos.

En cuanto a la 6° Copa Argentina del Helado Artesanal, tendrá lugar este jueves, organizada por ambas entidad, y este campeonato se realiza con el objetivo de continuar en la difusión de las características del helado artesanal y la profesionalización del sector, informaron las entidades.

Los equipos locales estarán formados cada uno por dos integrantes titulares y un suplente. El tiempo total de trabajo será de una jornada de nueve horas para cada grupo, en las que deberán llevar a cabo el armado de: Mistery Box y Torta helada.

El pasado 12 de abril, en el Día Internacional del Helado, se conocieron los resultados de la última investigación sobre el consumo de helado artesanal en la Argentina. Entre las principales conclusiones, el estudio realizado por la consultora D'Alessio IROL, indicó que "el 89% de los argentinos elige los chocolates y variedades de dulce de leche como sus favoritos".

La mayoría de los encuestados dijo que el helado artesanal se relaciona con términos como "delicioso", "placer" y "calidad", y se considera un aliado que mejora el estado de ánimo. Cuando se consultó sobre los sabores favoritos, los participantes mencionaron 7 gustos, entre los cuales el chocolate y el dulce de leche fueron los más nombrados, seguidos por las frutas y cremas. Los 15 más elegidos fueron: Dulce de leche granizado (50%); Chocolate con almendras 49%; Dulce de leche 43%; Sambayón 41%; Chocolate amargo 38%; Frutos rojos 34%; Frutilla con crema 33%; Chocolate 33%; Limón 28%; Mascarpone 28%; Tramontana 27%; Mousse de chocolate 27%; Tiramisú 24%; Crema americana 24% y Cereza a la crema 24%.

Aquellos que quieran seguir la participación del pergaminense Ratari podrán hacerlo en vivo a través del Link: