Bromatología: ¿quiénes se registrarán en la unidad productora de alimentos?

La Dirección de Bromatología convoca a pequeños productores y elaboradores artesanales de alimentos de bajo riesgo a inscribir su producto y lugar de elaboración en el registro de la Pequeña Unidad Productora de Alimentos Pergamino (Pupper).

De acuerdo a lo que explicaron ayer durante la presentación de este servicio, todos los interesados en sumarse tendrán que dirigirse a avenida Almafuerte 2700, de lunes a viernes de 6:00 a 14:00, o bien llamar al 15662115. También podrán escribir a través de la página de Facebook "Bromatología Pergamino" donde se les brindarán asesoramiento gratuito para ser parte de esta propuesta que se enmarca en el trabajo de inocuidad de los alimentos. 

"El trámite y la inscripción para obtener este registro es gratuito. Y es una condición indispensable para que los productores puedan participar en las ferias que se llevan a cabo en el Partido de Pergamino", señaló Sabina Salvarezza, titular de esta área local, en la entrevista con el Diario. 

La funcionaria explicó que se trata de alimentos de bajo riesgo, elaborados de manera artesanal, en poco volumen de cantidad. "Principalmente, los elaboradores venden sus artículos a través de las redes sociales. Por ejemplo planificados, mermeladas y tantas otras cosas que se ofertan a diario", detalló la directora de Bromatología.

Y explicó: "Hay un circuito informal que se da generalmente en las redes. Entonces lo que hicimos desde Bromatología y, en conjunto con el técnico de la Subsecretaría de Agricultura Familiar de Nación, fue presentar la Ordenanza Municipal Nº 9370/21 para que todos aquellos que elaboren alimentos artesanalmente estén acompañados por nosotros para que las condiciones de ese producto estén en condiciones de inocuidad y no produzcan enfermedades al consumidor. 

"Por lo tanto, este asesoramiento que se hace a partir de Bromatología les permitirá a los elaboradores comercializar en redes, pero ya en un circuito más formal, cumpliendo una serie de requisitos que apuntan a prevenir enfermedades transmitidas por alimentos". 

¿Cómo es el procedimiento?

En cuanto al procedimiento para obtener este nuevo registro, Salvarezza indicó que se irán visitando esos hogares elaboradores para conocer las cocinas familiares y emprendedoras que producen, por ejemplo churros, facturas o pre pizzas; "hacemos una inspección, veremos las condiciones edilicias, la higiene de ese espacio y por supuesto que se les exigirá el carnet de manipulador", advirtió la funcionaria. Una vez que nos explican qué es lo que elaboran, avanzaremos con el acompañamiento para que ese producto final sea un alimento inocuo y tenga una muy buena salida", resaltó Salvarezza en la entrevista. 

Cada elaborador artesanal que cumpla con los requisitos mencionados anteriormente obtendrá un número que los registrará en la Pequeña Unidad Productora de Alimentos de Pergamino. Y cabe señalar que a nivel local ya existe el primer registro, se trata de dos jóvenes emprendedores que se dedican a la elaboración de mermeladas de frutas de estación.

"En el rótulo tiene que decir el número de Pupper, entonces el consumidor podrá diferenciar este producto que fue elaborado de manera artesanal con el acompañamiento y el control del equipo de Bromatología", concluyó la responsable de esta dependencia que apunta directamente a la prevención de enfermedades que se generan por consumir productos en mal estado o bien que carecen de las medidas higiénicas reglamentadas para la elaboración de artículos para consumo humano.