Solicitan menú vegano en las cartas de bares y restaurantes de Pergamino

Los integrantes de la agrupación pergaminense Avolición desarrollan una campaña con el objetivo de se incorporen menús aptos para veganos en el mercado gastronómico local. En este sentido invitan a los casas de comidas, restaurantes y bares a sumarse a esta iniciativa integrando opciones (desde Avolición se ofrecen recetas) a su carta. De esta manera se incluiría a la comunidad vegana que, sostienen, "hoy en día cuenta con muy poca oferta desde el sector".

En contacto con LA OPINION, los referentes de Avolición explicaron la iniciativa: "Hemos generado algunos menús aptos para veganos a fin de que sean incluidos en las cartas de los bares y restaurantes; esta propuesta se enmarca en la necesidad de la comunidad vegana de contar con variedad a la hora de asistir a un espacio gastronómico. 

Al día de hoy, refieren los veganos que solo pueden alguna ensalada en la mayoría de los bares o restaurantes y que en unos pocos elaboran hamburguesas veganas. Por eso la idea es visibilizar esta necesidad.

En crecimiento

Es dable destacar que esta propuesta acompaña la demanda de una comunidad vegana que en los últimos tiempos se ha ampliado, así como también es mayor la variedad de productos aptos para ser consumidos por quienes eligen esta forma de alimentarse. "La comunidad vegana ha crecido significativamente en los últimos tiempos por lo que la demanda también se ha modificado. Por otro lado la cantidad de productos para elaborar comidas o para consumir se ha diversificado. A esto es importante sumar la desmitificación que es necesario realizar en torno a que la comida vegana es cara. Falta predisposición de los sectores gastronómicos para incorporar estos menús a las cartas. Cuando se habla de inclusión también se habla de este tipo de acciones ya que nos damos cuenta que la comunidad vegana queda excluida cuando en realidad tenemos ganas de salir a comer afuera y no vernos limitados en este sentido", aseguraron.

La propuesta concreta

Con relación a las respuestas recibidas hasta el momento y las expectativas futuras, los entrevistados se muestran decepcionados y a la vez esperanzados: "Por la estigmatización hacia el veganismo hemos encontrado resistencia en algunos espacios gastronómicos por eso pretendemos visibilizar esta campaña".

Para facilitar la aceptación de parte de los comerciantes la agrupación local creó una carta vegana, en la que se incluye variedad de platos, que aspiran sean incorporado en los bares y restaurantes. Asimismo los integrantes de Avolición están dispuestos a realizar capacitaciones para que los cocineros sepan qué elementos pueden utilizar a la hora de elaborar comidas veganas". Y aclararon, para derribar mitos: "Los alimentos no son para nada caros, solo hace falta conocimiento, por eso apelamos a la conciencia de los referentes gastronómicos de nuestra ciudad".

Avolición

Es una agrupación activista local por el derecho de los animales. Se declaran "anti-especistas, luchamos para que todos los animales, no humanos, entren dentro de nuestra consideración moral y nuestro respeto".