Pergamino fue sede de un Torneo Nacional de Cocina que organizó Uthgra

El Centro de Formación Profesional Nº 401, Balboa al 500, fue el punto de encuentro de los integrantes de dos equipos: uno que representó a Olavarría y otro a Pergamino. La puntuación dada por el chef internacional Omar Piedrabuena favoreció a los locales que competirán en noviembre en Mar del Plata. Hoy será la carrera anual de mozos.

DE LA REDACCION. El miércoles, nuestra ciudad fue sede del primer Torneo Nacional de Cocina organizado por la Unión de Trabajadores Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina. El Centro de Formación Profesional Nº 401, Balboa al 500, fue el punto de encuentro de los integrantes de dos equipos: uno que representó a Olavarría y otro a Pergamino. 

Para el evento, vino el chef internacional Omar Piedrabuena que calificó a los participantes y dio como ganadores a los pergaminenses que en los primeros días de noviembre viajarán a Mar del Plata para afrontar la última instancia de este torneo nacional en el que aumentará el nivel de exigencia.

Educación para el trabajo

En contacto con LA OPINION, una de las referentes de la seccional Uthgra Pergamino, Laura Lacerda contó que “Uthgra a nivel nacional organizó un torneo de cocina bajo el lema: ‘Uthgra y la educación para el trabajo’. Y en este marco es que Pergamino fue elegido por las autoridades nacionales como sede en la que se desarrolló una instancia competitiva de la que participaron dos grupos, uno local y otro de Olavarría. En este marco es que queremos agradecer a Luis Barrionuevo nuestro secretario nacional y a ‘Tito’ Geneiro, secretario de capacitación de Uthgra por haber elegido a Pergamino como sede del grupo B”.

Por otra parte, las autoridades del sindicato hicieron extensivo su agradecimiento a Laura Cirulli por haber cedido las instalaciones del Centro de Formación Profesional Nº 401.

Modalidad

La modalidad de competición fue en dos equipos, conformados por tres personas, que representaron a las ciudades mencionadas.  El chef internacional Omar Piedrabuena calificó el trabajo de los cocineros y  refirió que “en una competencia siempre hay un ganador y un perdedor. Esta vez les tocó a los pergaminenses ganar y serán ellos los que representarán a esta ciudad en Mar del Plata en una fusión gastronómica que se efectuará el 4 y 5 de noviembre. Este es un torneo federal por lo que participarán junto a referentes de otras localidades del país agrupados en trece equipos”.

Explicando la modalidad bajo la que se llevó adelante el torneo, señaló: “El menú era pollo. Nosotros le armamos una caja sorpresa con diferentes ingredientes. Los participantes desde el momento en que abrían la caja tenían media hora para decidir la receta, es decir, cómo iban a usar el pollo y los demás ingredientes, y dos horas para preparar cuatro platos, uno para cada uno de los jurados y uno testigo que se le llama para sacar la foto. Probando el menú y considerando otros factores, determinábamos el puntaje. Pergamino sacó 86 puntos del tope de puntaje que era de 150. Entre las cuestiones a considerar vale destacar: sabor, presentación, mise en place (organización previa de lo que se va a elaborar), técnica, orden y limpieza, equilibrio y armonía (no puede ser más grande, por ejemplo, la guarnición que la pieza principal del plato que era el pollo en este caso), impacto visual”.

Salida laboral rápida

Omar Piedrabuena es chef internacional y coordinador general de los centros de formación de Uthgra a nivel nacional.

Consultado sobre la tendencia generalizada que entusiasma a las personas a cocinar y capacitarse en este sentido, aseguró: “Uno prende la televisión y siempre hay un cocinero elaborando recetas. Por eso decidimos brindarles la oportunidad a las personas que gustan de este oficio a que se capaciten para que luego puedan ingresar en el mercado laboral. Desde la Uthgra les damos a los alumnos una serie de herramientas para que puedan tener una salida laboral rápida”.