Los precios de la carne no ceden y en nuestra ciudad los proveedores están “en la mira”

Desde que alcanzó su pico en los primeros días de diciembre, el precio de la hacienda en pie tuvo una baja cercana al 20 por ciento. Mientras que el 3 de diciembre el kilo vivo de novillito cotizaba a 31,09 pesos en el Mercado de Liniers, hoy gira alrededor de 25,9 pesos.

En cambio, el precio de la carne al consumidor acompañó la suba de la hacienda en diciembre, pero no siguió la posterior baja operada en Liniers. 

Los entendidos en economía estiman que el precio de la carne en mostradores y góndolas aumentó entre un 14 y un 16 por ciento en diciembre. 

Específicamente en los comercios pergaminenses, de acuerdo con las estadísticas elaboradas por la Cámara de Alimentarios de Pergamino, el precio de la carne en el último mes de 2015 se incrementó en un 14,59 por ciento.

A la hora de buscar un argumento que pueda dar respuesta al interrogante de los consumidores, los referentes comerciales de nuestra ciudad apuntan contra los proveedores que son quienes no han impulsado aún una baja en los costos de los cortes cárnicos.

¿Recomponer los precios?

A modo de explicación de lo que sucede en la realidad económica actual, Dardo Chiesa, presidente de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), manifestó que “cuando sube la hacienda, la cadena comercial aprovecha para recomponer sus precios. La hacienda sube y luego baja, como ocurre ahora, pero la carne en la carnicería no. Esto viene de la mano de los costos, que no tienen que ver estrictamente con la carne, como los servicios, las paritarias y el transporte. Si uno analiza el precio de la carne en el mostrador, el porcentaje de remarcación está muy por encima de lo que se da en tiempos normales. Evidentemente se ha remarcado para recomponer una situación que no tiene nada que ver con el precio de la hacienda en pie”.

Abstenerse del consumo

Si bien todos los actores involucrados en esta situación dan a conocer su punto de vista, ante la persistencia de los precios altos de la carne, la voz oficial, es decir, la del Gobierno, aún espera que tanto en las carnicerías como en los supermercados cedan los valores. No obstante en los últimos días el ministro de Agroindustria, Ricardo Buryaile, manifestó estar muy preocupado por el tema e instó a los consumidores a evitar el consumo de carne vacuna si no se reducen los precios. “Si el consumidor se tiene que abstener de consumir, que lo haga”, aconsejó.

Panorama local

Atentos a la situación que se da en Pergamino, que no dista mucho de la que se advierte a nivel nacional, LA OPINION consultó a dos referentes comerciales. Javier Genoud, de la Cámara de Comercio y Nelson Figueredo de la Cámara de Alimentarios.

Aumento generalizado

Javier Genoud, hizo alusión no solo al incremento registrado en el precio de la carne sino a las subas que se dieron y que continúan dándose en los productos que conforman la canasta básica alimentaria. “Notamos un gran incremento no solo en la carne sino también en otros productos de primera necesidad, sobre todo en comestibles”, manifestó Genoud y de algún modo responsabilizó a la Secretaría de Comercio del Gobierno anterior que “relajó sus controles y permitió este tipo de abusos que son absolutamente reprochables por el daño que generan a la sociedad. Todos los ciudadanos tenemos nuestra parte de consumidores y estamos sufriendo en primera persona esta situación. La Secretaría de Comercio del exGobierno nacional no aplicó sanciones cuando debió y esto generó una actitud abusiva por parte de los empresarios comerciales que ahora no quieren retrotraer los precios a diciembre. Por eso consideramos que es dable aplicar, por parte del Estado, un sistema de control de precios que no sea intervencionista, pero que tampoco sea demasiado permisivo ya que esto va en detrimento del bolsillo de los trabajadores”.

Una parte de la cadena

Nelson Figueredo dijo que “posiblemente haya una especulación de precios en una parte de la cadena comercial de la carne, y que no atañe ni a los productores ni a los carniceros”.

Argumentando su postura, el presidente de la Cámara de Alimentarios señaló que “los productores mandan su producción a Liniers, en donde la venta de ganado en las últimas semanas viene bajando y acumula un 20 por ciento. Pero existe un eslabón en la cadena de comercialización que es la que el Gobierno debería controlar, que son los grandes frigoríficos. Son ellos, los proveedores los que no bajaron el precio. Les aseguro que a los comerciantes la carne les llega el precio con aumento. Es importante aclarar esta situación para que no se culpe a los carniceros ni a los productores, sino a la parte intermedia de la cadena de comercialización”.

Una de las variables que influye en el aumento de precios está ligada a la escasa oferta que se registra, producto  quizás de la no aplicación de una política ganadera que permitiera más productividad. En este sentido, Figueredo aseguró que “al no haber habido una política ganadera no se puede pretender que en dos días se críe un novillo. La carne en Argentina no sobra y esto da cuentas de un problema existente, hace muchos años, de falta de oferta, y es el libre juego de la oferta y la demanda el que determina el  valor de los productos”.

Según la estadística de la entidad pergaminense, el precio de la carne vacuna durante 2015 fue de 47,5 por ciento y los meses que más influyeron en este porcentual fueron marzo, con 5,10 por ciento, julio con 4,03, noviembre con 17,57 por ciento y diciembre con 14,59 por ciento.

En las carnicerías

Aseverando lo expuesto por Figuredo, LA OPINION consultó a algunos carniceros que afirmaron que “una vez que los precios suben es muy raro que bajen significativamente. Es muy poco lo que bajó en los últimos días el valor de los cortes. A duras penas conseguimos que los proveedores bajen un poco más de un peso el kilo de carne que, en la actualidad, nosotros abonamos a razón de aproximadamente 60 pesos el kilo”.