Los operativos de Bromatología están dando buenos resultados
La triquinosis es una enfermedad zoonótica causada por el consumo de carne cruda o mal cocida de animales, fundamentalmente de cerdo, infectados con larvas del parásito llamado Trichinella y por tal motivo son constantes los operativos de Bromatología teniendo en cuenta que recientemente hubo casos positivos en distintas localidades de la provincia de Buenos Aires.
En el ciclo doméstico, la prevalencia de la triquinosis está altamente relacionada con la costumbre de criar cerdos a base de desperdicios sin tratar (restos de cocina, basura y menudencias crudas) y del posible contacto de estos animales con portadores del parásito, por ejemplo con las ratas.
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Los síntomas más comunes ante esta patología son fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados y picazón
Recomendaciones
Consumir carne de cerdo y derivados frescos y bien cocidos (es decir, cocinándolos hasta que desaparezca el color rosado). Tener en cuenta que salar o ahumar la carne no es suficiente para matar al parásito.
Adquirir los productos derivados, chacinados y embutidos (como jamón, panceta, longaniza, chorizos) solamente en comercios habilitados.
Verificar en la etiqueta que hayan sido elaborados por empresas autorizadas donde se especifique marca, identificación del lote, fecha de elaboración y vencimiento, identificación del establecimiento elaborador y registro ante la autoridad sanitaria. La venta callejera de estos alimentos está prohibida.
En Pergamino
A nivel local son permanentes las inspecciones que desarrolla Bromatología con el fin de evitar problemas y este tipo de trabajos viene dando muy buenos resultados ya que no hay positivos registrados desde hace varios años.