La canasta de Pascua, un 20 por ciento más cara que el año pasado

Huevos de pascua, roscas y pescados son los comestibles que más se comercializan en Semana Santa. Mariscos y pescados fueron los que mayor aumento registraron, alrededor del 25 por ciento. La chocolatería artesanal fue la que menos incremento advirtió: un 10 por ciento. Los comerciantes tienen buenas expectativas respecto a las ventas.

En el transcurso de la Semana Santa, que tendrá su epicentro entre este jueves y el domingo inclusive, la mayoría de las góndolas de los comercios se encuentran colmadas de productos relativos a las pascuas.

Las vidrieras de las panaderías, chocolaterías y pescaderías ya relucen los típicos comestibles.

A pesar del incremento de los índices inflacionarios, el consumo de los productos típicos forma parte de una tradición que la ciudadanía conserva arraigada, motivo por el que los comerciantes mantienen buenas expectativas, y aguardan que entre mañana y el sábado se advierta un importante movimiento comercial.

Chocolatería

Con  relación a la chocolatería los referentes locales han informado que los tradicionales huevos artesanales, a diferencia de años anteriores, registraron subas poco importantes, que oscilan entre el 10 y el 12 por ciento. No obstante los envasados de primeras marcas, incrementaron su valor entre un 25 y 30 por ciento.

Según lo comentado por los vendedores, los pergaminenses ya han comenzado a adquirir los huevos de pascuas para el domingo aunque se estima que el mayor movimiento se registrará entre este viernes y sábado.

La ciudadanía no deja de comprar huevo de pascuas porque el compartir este tipo de productos forma parte de una tradición. 

Uno de los comercios que se dedica a la comercialización de huevos de pascua es Bonafide. Allí los más demandados, los de 60 gramos, cuestan 130 pesos, mientras que los de  91 gramos valen 136 pesos. Por otra parte, también se venden conejos de 60 gramos cuyo valor asciende a 58 pesos.

Lo importante es que la mayoría de los huevos, dependiendo su gramaje, se encuentran en promoción del 4 x 2, es decir que llevando cuatro huevos abonan el precio de dos.

El pescado

Las pescaderías son otros de los comercios que tienen más protagonismo en Semana Santa ya que son muchos los que deciden no comer carnes el Viernes Santo dando continuidad, de esta manera, a una tradición añeja que se cumplimenta cada viernes santo. En este sentido cabe destacar que el kilo de filet de merluza, el pescado más comercializado, tiene un valor aproximado de 138 pesos, costo que sufrió un incremento del 25 por ciento respecto a la misma época del año pasado.

De acuerdo con lo comentado por una referente de Pescadería Sur, además del filet de merluza, otras de las variedades más consumidas son: atún (150 pesos) y pez pollo (135 pesos). Además se pueden consumir mariscos, que suelen utilizarse para las tradicionales paellas, como camarones (340 pesos), mejillones (220 pesos). 

Por otro lado desde el comercio se manifestó que muchos clientes consumen los medallones de pescado, espinaca y queso que, en promoción, tienen un valor de 100 pesos el kilo. 

 Productos elaborados

Las empanadas de vigilia y las roscas son también buscadas por estas fechas. En contacto con las propietarias de la confitería El Ideal, LA OPINION pudo saber que las tradicionales empanadas de vigilia, es decir de atún, caballa, salmón, verdura y membrillo y batata, tiene un valor de 20 pesos cada una, un 10 por ciento más que el año pasado.

A esto se suma que, además de los huevos artesanales que se comercializan en la confitería, las masas finas  y los alfajores Pergamino son otra de las debilidades de la clientela. Respecto a los huevos vale destacar que los costos varían teniendo en cuenta los diferentes gramajes. Los valores oscilan entre los 90 y los 600 pesos y todos son de chocolate con leche. “Hay dos fechas muy importantes para esta confitería, el Día de la Madre y la Semana Santa. Muchos de nuestros clientes esperan la vigilia pascual para degustar las empanadas de hojaldre caseras. A pesar de que el margen de rentabilidad se achicó nosotros preferimos mantener la nobleza de los productos con que cocinamos”, dijeron las encargadas de El Ideal.

Buenas expectativas

Es importante hacer hincapié en las buenas expectativas que tienen los comerciantes ya que consideran que la conmemoración de la Semana Santa y las festividades de Pascuas son tradiciones instauradas en las diferentes sociedades. Aunque se pongan en juego diversas formas de ahorro ante la inflación, confían en que la ciudadanía adquirirá los productos típicos.