Casos positivos de triquinosis en la región motivaron a intensificar la campaña preventiva en Pergamino

Recientemente se dieron casos confirmados en San Nicolás, pero días atrás también hubo en Junín y en otras localidades. Por tal motivo las recomendaciones llegaron por parte de Bromatología.

A raíz de los dos casos confirmados de triquinosis en la localidad de San Nicolás, la Dirección de Bromatología de Pergamino recordó a productores y consumidores las precauciones que deben adoptar para evitar esta enfermedad; “los meses de mayo y junio son épocas de faena de cerdos y elaboración de productos chacinados para consumo familiar. Se debe tomar conciencia sobre la importancia de elaborar, comercializar y consumir productos seguros”, explicaron desde esta dependencia local este lunes.

En lo que hace al productor, hay que mantener el establecimiento en condiciones higiénico-sanitarias apropiadas. La falta de limpieza aumenta la presencia de roedores y las ratas favorecen a la transmisión de la enfermedad. Por eso se tendrá que combatir la presencia de roedores.

“Hay que alimentar debidamente a los cerdos, evitando que coman basura, desperdicios de alimentos o animales muertos que pueden estar contaminados con el parásito”, dijo la titular de esta área, la médica Veterinaria Sabina Salvarezza. “Y en lo que hace a los productos de la caza, es importante que las carnes destinadas al consumo particular del cazador sean sometidas a una inspección veterinaria post mortem y que se envíen muestras al laboratorio para el análisis de digestión artificial”, señaló la funcionaria ante la consulta que le hizo LA OPINION.

A tener en cuenta

“Los comerciantes tendrán que utilizar carne certificada libre de triquinosis. La carne de cerdo, y particularmente aquella destinada a chacinados y salazones, debe provenir de faena reglamentaria por establecimientos oficiales que garanticen su inocuidad, contando en el sellado y la certificación correspondiente”, informaron.

“Se recomienda consumir productos de cerdo provenientes de frigoríficos o fábricas habilitadas por la Autoridad Sanitaria correspondiente, lo cual podrás constatar en el rótulo del producto; y en el caso de consumir productos caseros, hay que corroborar que los mismos hayan resultado negativos a los análisis de laboratorio con la técnica de digestión artificial, de lo contrario evita su consumo”, destacó Salvarezza.

“Si van a consumir carnes de cerdo, para disminuir riesgos, hay que cocinarla bien y lo mismo sus derivados hasta que desaparezca el color rosado (temperatura interna: 71ºC)”, explicaron.

Ante la aparición de síntomas como dolor abdominal, nauseas, vómitos, diarrea, fiebre, inflamación de párpados o dolor muscular, con el antecedente de haber consumido en los últimos días carnes o productos de cerdo, se recomienda concurrir al centro de salud más cercano.

Para mayor información, comunicarse con la Dirección de Bromatología al 15662115.