Canasta de Pascua, un 29 por ciento más cara

Huevos de pascua, roscas y pescados son los comestibles que más se comercializan en Semana Santa. Los diferentes pescados fueron los que más aumento registraron, alrededor del 45 por ciento. A pesar de las subas los comerciantes mantienen buenas expectativas.

DE LA REDACCION. En el transcurso de la Semana Santa, que tendrá su epicentro entre mañana y el domingo, la mayoría de las góndolas de los comercios se encuentran colmadas de productos relativos a las Pascuas.

En las vidrieras de las panaderías, chocolaterías y pescaderías ya relucen los típicos comestibles.

Si bien todavía faltan algunos días para la conmemoración religiosa, los vecinos empezaron a efectuar las primeras compras.

A pesar del incremento de los índices inflacionarios, el consumo de los productos típicos forma parte de una tradición, motivo por el que los comerciantes mantienen buenas expectativas, y aguardan que entre mañana y el sábado se advierta un importante movimiento comercial.

Chocolatería

Con  relación a la chocolatería, los referentes de tradicionales chocolaterías han informado que los tradicionales huevos registran subas de hasta el 27 por ciento. Los motivos por los cuales han incrementado los precios tienen estrecha relación con las subas que han sufrido los insumos. Este incremento se debe al aumento que ha sufrido el cacao, materia prima por excelencia. Además la suba que se ha producido en los costos fijos obliga a formar el precio para los consumidores.

Según lo comentado por los vendedores, los pergaminenses han comenzado a adquirir los huevos de pascuas para el domingo. “La ciudadanía no dejar de comprar  huevos de Pascuas porque el compartir este tipo de productos forma parte de una tradición”, comentó José Luis, de Bonafide. En este comercio, los huevos oscilan entre los 80 y los 330 pesos, y van desde los 60 hasta los 400 gramos.

Con el fin de captar a la clientela, desde Bonafide se han realizado promociones. José Luis explicó que “en algunos huevos de pascuas existe la promoción de ‘pagás 2 y te llevás 3’, así por ejemplo comprando dos huevos de 60 gramos, cuyo costo es de 90 pesos, el cliente abona 180 (el precio de dos huevos de ese gramaje) pero se lleva tres unidades”. La misma promoción se mantiene con los huevos de 87 gramos (que cuestan 80 pesos cada uno), y con los de 177 gramos que tiene un valor de 145 pesos cada uno. Vale aclarar que la promoción es vigente solo con pago en efectivo.

Consultado respecto a los precios, José Luis aclaró que “hoy el mercado se ha actualizado y los costos tienen estrecha relación con la decoración y el packaging (empaquetado). De todos modos la calidad del chocolate de nuestros huevos no se ha modificado. Todos los productos que vendemos tienen una óptima calidad”.

Importante aumento

Las pescaderías también tienen protagonismo en Semana Santa ya que muchos deciden no comer carnes el Viernes Santo. Al respecto, el kilo de filet de merluza, el pescado más comercializado, tiene un valor aproximado de 125 pesos, costo que sufrió un incremento del 45 por ciento desde enero de este año, cuando costaba 88 pesos. 

De acuerdo con lo comentado por Natalia, de Pescadería Sur, además del filet de merluza, otras variedades solicitadas son: atún (140 pesos) y rabas (160 pesos). Además se pueden consumir mariscos, que suelen utilizarse para las tradicionales paellas, como camarones (320 pesos), mejillones (170 pesos). “Todos los años pensamos que la gente no va a dar continuidad a las tradiciones, pero siempre nos equivocamos, a último momento efectúan su pedido, tal como si fuera un ritual”, aclaró Natalia.

Productos elaborados

Las empanadas de vigilia y las roscas son también buscadas por estas fechas. En contacto con las propietarias de la confitería El Ideal, LA OPINION pudo saber que las tradicionales empanadas de vigilia, es decir de atún, caballa, salmón, verdura y membrillo y batata, tiene un valor de 18 pesos cada una, un 30 por ciento más que el año pasado.

Por otra parte, la rosca de pascuas no ha incrementado significativamente su valor ya que cuesta 80 pesos, comparado con los 70 que valía el año pasado. A esto se suma que, además de los huevos artesanales que se comercializan en la confitería, las masas finas  y los alfajores Pergamino son otras de las debilidades de la clientela. “Hay dos fechas muy importantes para esta confitería, el Día de la Madre y la Semana Santa. Muchos de nuestros clientes esperan la vigilia pascual para degustar las empanadas de hojaldre caseras. A pesar de que el margen de rentabilidad se achicó nosotros preferimos mantener la nobleza de los productos con que cocinamos”, dijeron las encargadas de El Ideal.

Buenas expectativas

Es importante hacer hincapié en las buenas expectativas que tienen los comerciantes ya que consideran que la conmemoración de la Semana Santa y las festividades de Pascuas son tradiciones. Aunque se pongan en juego diversas formas de ahorro ante la inflación que se registra, la gente adquirirá los productos típicos.