Bromatología trabaja sobre capacitaciones especiales en manipulación alimentaria

En el marco de los programas que lleva adelante el área de Bromatología del Municipio se trabajará de manera constante en nuevas capacitaciones gratuitas sobre manipulación de los alimentos. Con relación a esto, es necesario contar con esta certificación aprobada para poder tramitar la libreta sanitaria que se le exige a los comerciantes para estar al frente de un negocio vinculado con la gastronomía o bien a la venta de cualquier tipo de producto alimenticio. “Este curso es requisito fundamental del Código Alimentario para la tramitación o bien la renovación libreta; cabe señalar que se realizarán encuentros mensuales con una participación que llega a las 70 u 80 personas”, señalaron desde Bromatología. 

“Desde manipuladores y transportistas hasta elaboradores y mucha gente que se dedica al rubro agroalimentario se tiene que presentar a las jornadas que desarrollamos porque saben la necesidad de tener la credencial. La Comuna es el efector del Certificado de Manipulación, de todo el Partido de Pergamino y se hace hincapié en pocos temas específicos, aunque también abordaremos cuestiones importantes de distintos rubros para que nada que de sin explicar”, resaltó en el informe. 

De acuerdo a la participación de los interesados y al rubro que se dedican, la modalidad del curso “es un intercambio de experiencias”; durante el encuentro se hará hincapié en cómo prevenir la contaminación cruzada, los requisitos básicos sobre la higiene en instalaciones, almacenamiento de productos para consumo humano, transporte de la mercadería, limpieza y desinfección; entre otras cuestiones relativas a la temática que se tratará en los encuentros que tendrán lugar en el salón de usos múltiples ubicado en el Parque Municipal. 

Capacitación

El objetivo de la capacitación es instruir a los manipuladores sobre buenas prácticas higiénicas y la prevención del desarrollo de Enfermedades Trasmitidas por Alimentos (ETA) para lograr que quienes comercializan los alimentos en Pergamino ofrezcan todos los productos más seguros. 

Sobre el particular se reconoció que “consiste en tratar de hacer conocer a las personas que trabajan en este rubro, distintas condiciones de seguridad para el manejo de los mismos, porque indudablemente hay una costumbre del manipulador de trabajar de determinada forma, por una cuestión de práctica, o lo ha heredado de otras personas que estaban en ese lugar o hace lo que él cree que es conveniente, y muchas veces ocurre que hay errores en el manejo en la pérdida de temperatura de algunos alimentos, en la cadena de frío, en cómo se coloca en la heladera, cómo se hace para pasar de un alimento crudo a un alimento cocido, cómo trabajar en la limpieza de la cocina, de los vehículos, etc. en el cual nosotros le vamos dando ciertos conceptos respecto de este tipo de manejos”, admitieron en el Municipio. 

Temas a desarrollar 

Asimismo, el temario a realizar comprendió aspectos bromatológicos, microbiológicos y epidemiológicos generales, orientación sobre la manera de manipular los alimentos para que resulten seguros, inocuos, incluyendo conceptos de higiene y seguridad de los productos. 

La capacitación, que es gratuita, está dirigida a todas aquellas personas que trabajan en la comercialización de alimentos o materias primas, transporte, elaboración y depósito donde se conserven o expenden productos para consumo humano; los interesados en próximos cursos deberán inscribirse en la Dirección de Bromatología, ubicada en Almafuerte y calle 105, y además pueden llamar al 437979 o al 15662115.