Bromatología: más elaboradores de alimentos comprometidos con la salud

Bromatología convoca a pequeños productores y elaboradores artesanales de alimentos de bajo riesgo a inscribir sus productos y lugares de fabricación en el registro de la Pequeña Unidad Productora de Alimentos Pergamino (Pupper).

De acuerdo a lo que explicaron desde esta área a LA OPINION, los interesados en sumarse tendrán que dirigirse a avenida Almafuerte 2700, de lunes a viernes de 6:00 a 14:00, o bien llamar al 15662115. También podrán escribir a través de la página de Facebook "Bromatología Pergamino" donde se brinda asesoramiento gratuito para ser parte de esta propuesta que se enmarca en el trabajo de inocuidad de los alimentos. 

"El trámite y la inscripción para obtener este registro es gratuito. Y es una condición indispensable para que los productores puedan participar en las ferias que se llevan a cabo en el Partido de Pergamino", señaló Sabina Salvarezza, titular de esta área local, en diálogo con el Diario. 

La funcionaria explicó que se trata de alimentos de bajo riesgo, elaborados de manera artesanal, en poco volumen de cantidad. "Principalmente, los elaboradores venden sus artículos a través de las redes sociales. Por ejemplo planificados, mermeladas y tantas otras cosas que se ofertan a diario".

Y expresó: "Hay un circuito informal que se da generalmente en las redes. Entonces lo que hicimos desde Bromatología y, en conjunto con el técnico de la Subsecretaría de Agricultura Familiar de Nación, fue presentar la Ordenanza Municipal Nº 9370/21 para que todos aquellos que elaboren alimentos artesanalmente estén acompañados por nosotros para que las condiciones de ese producto estén en condiciones de inocuidad y no produzcan enfermedades al consumidor. 

"Por lo tanto, este asesoramiento que se hace a partir de Bromatología les permitirá a los elaboradores comercializar en redes, pero ya en un circuito más formal, cumpliendo una serie de requisitos que apuntan a prevenir enfermedades transmitidas por alimentos". 

Procedimiento

Cada elaborador artesanal que cumpla con los requisitos mencionados anteriormente obtendrá un número que los registrará en la Pequeña Unidad Productora de Alimentos de Pergamino. Y cabe señalar que a nivel local ya existe el primer registro, se trata de dos jóvenes emprendedores que se dedican a la elaboración de mermeladas de frutas de estación.

"En el rótulo tiene que decir el número de Pupper, entonces el consumidor podrá diferenciar este producto que fue elaborado de manera artesanal con el acompañamiento y el control del equipo de Bromatología", concluyó la responsable de esta dependencia que apunta directamente a la prevención de enfermedades que se generan por consumir productos en mal estado o bien que carecen de las medidas higiénicas reglamentadas para la elaboración de artículos para consumo humano.

Mayor compromiso 

Asimismo, hay nuevos elaboradores que se sumaron a Pupper demostrando de esta forma compromiso con la salud de los pergaminenses. Se trata del CFI "Héroes de Malvinas", ya que en el marco del Taller de Cocina, a cargo de las profesoras Mariela Domínguez y Laura Ochoa, los asistentes al mismo cumplen con las condiciones bromatológicas necesarias para la elaboración de alimentos.

Y Gilda Herrera, cuyo emprendimiento ya se encuentra con la habilitación segura para elaborar tortas, panes, budines, pre pizzas y mermeladas.