Subas en materias primas y clandestinidad, pautas para entender el precio del pan

Los industriales del sector están recibiendo mercadería de los molinos con subas de hasta el 20 por ciento, que indefectiblemente deben trasladar al mostrador. Reclaman controles sobre el comercio a través de redes, tanto por salubridad como por deslealtad.

A principios de mes el precio de la bolsa de 50 kilos de harina ya había tenido aumento, pero los panaderos decidieron no trasladarlo en su totalidad al costo del pan; en esos días se modificó solo un 5 por ciento el valor para que el impacto en el bolsillo de los clientes fuera el menor posible. Pero la situación es diferente ahora porque fueron anoticiados de un aumento del 20 por ciento en esta materia prima para próximos pedidos. Así las cosas, la bolsa llegará a costar cerca de los 1.900 pesos y pone en problemas a los industriales del sector que deberán “retocar” los precios nuevamente.

En este sentido, desde la Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines, indicaron que se había dispuesto un incremento en el precio del kilogramo de pan y las especialidades “frente a los aumentos en harinas y otros insumos” aunque siempre queda a consideración del comerciante el porcentaje final que ellos trasladarán a sus productos.

Asimismo enviaron un comunicado al Gobierno nacional para informar las causas de la decisión, y pedir en forma urgente que “intervenga en el control de precios a los formadores, que claramente no somos nosotros”, explica el informe entregado y del cual los panaderos de Pergamino adheridos a la entidad están en conocimiento.

De acuerdo con el borrador del comunicado de prensa y la carta que el sector envió al Ministerio de Desarrollo Productivo, los fabricantes y comerciantes sostienen que “en estos últimos meses, y más en estos días, han aumentado sistemáticamente distintos insumos que hacen a nuestra materia prima para la elaboración de los productos que fabricamos y vendemos, a saber; harina, margarinas, grasas, etcétera. Ante esta situación que parece no tener techo en cuanto a los aumentos, solicitamos la urgente intervención de la autoridad de aplicación a los fines de que se controle y regule a quienes están formando precios y perjudicando al sector que representamos y por ende también al consumidor”, manifiesta la entidad en la nota.

Precios y clandestinidad

“Los aumentos que estamos teniendo están relacionados directamente con el precio de la harina y la disponibilidad de trigo que hay en los molinos que nos abastecen”, contó ayer a la tarde Patricio Raimundo, de la firma Ova Panificados. “Otro tema tan preocupante como el anterior, es la creciente clandestinidad que vemos en nuestro sector y no notamos que haya controles suficientes; no es lo mismo tener un negocio cumpliendo con el pago de impuestos y cargas sociales, que estar en un local cerrado, sin empleados ni declaraciones tributarias. Y ahí radica la diferencia de encontrar un kilogramo de pan a 70 pesos y otro que supera la barrera de los 100, sin contar además el uso de materias primas que hacen a la calidad final producto que llevamos a nuestras mesas”, señaló Raimundo durante una entrevista con el Diario.

Muchos de los industriales panaderos locales vienen haciendo público el problema que generan los establecimientos que sin ningún tipo de control fabrican pan y derivados, con personal no registrado, sin control de la trazabilidad de los alimentos que fabrican por lo tanto la calidad y salubridad del mismo es de origen dudoso o desconocido.

“Cumplir con las normativas vigentes tiene un costo que directamente impacta en el precio del producto y trabajar al margen de la normativa nacional, provincial y municipal les permite poder vender sus panificados a precios bajos causando un perjuicio enorme a quienes tributamos y estamos acorde a derecho”, señaló este comerciante pergaminenses en la misma línea que lo hiciera la Federación en un texto elevado al Gobierno nacional.

“Aguantar hasta que se pueda”

Una vez más Raimundo destacó el compromiso de sus colegas que cumplen con todas las legislaciones; “aguantamos siempre hasta lo que más se pueda sin trasladar al precio final del pan las subas que tenemos en las materias primas o bien en otras cuestiones que son comunes a la actividad comercial, como pueden ser el gas, la luz o el salario de los trabajadores”, destacó el industrial en el cierre de la entrevista con LA OPINION.