Primera Cocina Centralizada Libre de Gluten de la Provincia

Una política pública pionera que garantiza inclusión y seguridad alimentaria para estudiantes con celiaquía.

En un hecho histórico para el sistema educativo y de salud pública, Pergamino inauguró la primera Cocina Centralizada Libre de Gluten de la provincia de Buenos Aires. La iniciativa, sin precedentes en el territorio bonaerense, tiene como objetivo brindar viandas seguras y libres de TACC a niños y niñas con diagnóstico de celiaquía que asisten a escuelas públicas del distrito.

La cocina funciona en la Escuela Primaria Nº 6, en un entorno 100 % libre de gluten, con personal capacitado, controles bromatológicos permanentes y un riguroso protocolo de elaboración, conservación y distribución. Las viandas llegan a los establecimientos escolares a través de transporte especializado, garantizando la seguridad alimentaria desde el origen hasta el plato.

Este proyecto fue posible gracias al trabajo articulado del Consejo Escolar, encargado de la adquisición del equipamiento, la Dirección de Bromatología de la Municipalidad, que brindó el asesoramiento técnico y sanitario, y la Jefatura Distrital de Educación, que acompañó y promovió la implementación en el ámbito educativo.

“Damos un paso enorme en inclusión”, expresó Mariela Llop, presidenta del Consejo Escolar.
“Hoy podemos garantizar seguridad alimentaria a niños y niñas con celiaquía”, señaló Sabina Salvarezza, directora de Bromatología. “Pergamino será tomado como modelo a nivel provincial”, aseguró la jefa distrital Erica García.

Con esta política pública innovadora, Pergamino refuerza su compromiso con la igualdad de derechos y la inclusión real, ofreciendo una respuesta concreta a una necesidad urgente de muchas familias.

25/07/2025