Fraccionaban quesos y fiambres adulterando la fecha de vencimiento

Bromatología llevó una gran cantidad de alimentos que perdieron la trazabilidad durante operativos que se concretaron en supermercados de cuyos propietarios son de origen oriental. La mercadería se retiró en la zona del barrio Acevedo. 

Los operativos que está llevando a cabo Bromatología en los comercios de la ciudad están dando resultados altamente positivos porque este miércoles hubo un secuestro importante de mercaderías que tenían adulteradas las fechas de vencimientos o bien en algunos casos los alimentos se fraccionaron para cortar la trazabilidad de los mismos; “logramos sacar directamente de las heladeras los productos porque notamos anomalías que podrían poner en riesgo la salud de quienes lo consumirían”, manifestó el titular de esta dependencia local, Mariano Marian; “completamos la capacidad del móvil dado que la cantidad de los artículos era más que considerable”, agregó el funcionario al ser consultado por el Diario.

- ¿Cómo se realizan los controles con los agentes de Bromatología y en qué zonas proceden?

- Nosotros pudimos diagramar un sistema constante de operativos porque sabemos de esta metodología que plantean algunos responsables de supermercados orientales que funcionan en Pergamino; una de las cosas a saber es que para lograr un mejor precio se adquieren los alimentos pocos días antes del vencimiento y cuando se trata de quesos o fiambres directamente se fraccionan para ponerlos en las góndolas refrigeradas por lo que se pierden las fechas de aptitud de consumo. 

- ¿Este tipo de situaciones son normales?

- Encontramos casos similares aunque hay veces que se coloca el vencimiento de estos alimentos, aunque reitero que fundamentalmente se observa en quesos y fiambres dado que se hace un fraccionamiento con envoltorios individuales. 

- ¿Qué hacen cuando decomisan este tipo de alimentos?

- Pasamos a disponibilidad el producto para que actué el Tribunal de Faltas; necesitamos que la gente haga los reclamos a través de la línea 147 porque estas situaciones parecen normales en ciertos supermercados y reitero que fue una cantidad importante la que se quitó de las heladeras, hay que estar atentos para evitar que estas prácticas se tomen como habituales cuando no lo son. 

Revisar las heladeras

En cuanto a algún tipo de tolerancia en los parámetros de temperatura, la misma es muy escasa, dado que la Dirección de Bromatología se ajusta a lo que la ley reglamenta. En los comercios se realizan controles de rutina en las cámaras o heladeras que posea el negocio, aparte de controlar el producto en sí. Estos controles se hacen durante todo el año.

“Si por ejemplo el producto se exhibe en una heladera que no alcanza la temperatura que ese producto necesita, amén de estar a baja temperatura, esto representa un riesgo para el consumidor, dado que ese alimento estuvo durante el tiempo que transcurre hasta su venta perdiendo la temperatura necesaria para su conservación y consumo”, señaló el informe. “Principalmente en pollos y pescado, dado que son productos muy sensibles a los efectos de pérdida de frío”, agregaron. 

Los efectos de no mantener la cadena de frío de un producto en un primer momento, es la propagación de bacterias, la cual es muy rápida y conlleva un importante riesgo para el consumidor transcurrido un determinado periodo de tiempo fuera del frío. 

“Es por esto que es primordial llevar nuevamente al frío los productos que requieran de éste para ser aptos para su consumo”, reconocieron desde el Municipio. Una correcta planificación del recorrido de compras, puede ser un aliado al momento de la conservación del frío, dejando para último momento la compra de carnes, lácteos, pollos o pescados para así evitar la propagación de bacterias.