El Síndrome Urémico Hemolítico bajo la lupa a través de “Carnicerías seguras”

A instancias del Anmat se llevará a cabo en Pergamino un importante programa para la prevención de esta enfermedad que anualmente aumenta la cantidad de casos en nuestro país. La estrategia consiste brindar información segura a través de charlas obligatorias para comerciantes carniceros, coordinadas por Bromatología, a partir del 6 de noviembre.

Argentina es en el mundo el país donde anualmente se registra la mayor cantidad de casos positivos de Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) generado por el consumo de carne sin la cocción correspondiente y en relación a esto es que Pergamino se sumó el “Programa de Carnicerías Seguras” con la proyección de construir un método preventivo para esta patología endémica que en nuestro país presenta en un promedio de 500 nuevos casos cada año.

Esta iniciativa es implementada desde la Dirección de Bromatología bajo las directrices de Administración Nacional de Medicamento, Alimentos y Tecnología (Anmat) que viene impulsando estos mecanismos en diferentes ciudades utilizando las herramientas vinculadas con la salud pública; “dentro de este contexto, se llevará a cabo la primera capacitación específica del rubro de carnicerías que tendrá lugar el 6 de noviembre de 14:00 a 16:30, en el auditorio de la Biblioteca Municipal ‘Doctor Joaquín Menéndez’”, explicó la médica veterinaria Sabina Salvarezza, titular del área local de Bromatología, en una entrevista con el Diario.

Esta capacitación, que es libre y gratuita, tiene como objetivo que “toda aquella persona que trabaje en el sector cárnico tenga conocimiento de las Enfermedades de Trasmisión por Alimentos (ETA) y Zoonosis, de cómo prevenirlas fundamentalmente a partir de las buenas prácticas de manipulación y puntos críticos; entre otras claves”, manifestó la funcionaria local.

Un charla obligatoria

De acuerdo con lo indicado por los funcionarios de Bromatología, la charla es obligatoria para los comerciantes de las carnicerías en general que estén comprometidos con la salud de los consumidores. “Se abordara cada eslabón de la cadena cárnica, los requisitos de calidad y controles en producción, elaboración, comercialización, expendio y por supuesto cuestiones que son básicas en el consumo; ofreceremos dos capacitaciones anuales con las certificaciones correspondientes”, subrayó Salvarezza.

A partir de este lunes habrá disponible los folletos, afiches y demás material sobre el SUH que se suman a la campaña sobre triquinosis distribuyéndose en cada evento de carácter formativo o auditorias comerciales en negocios del rubro alimentario. “La prevención, capacitación e información son fundamentales para lograr conciencia sobre inocuidad y seguridad alimentaria, siendo todos actores responsables de la salud pública de nuestra ciudad”, destacó la responsable de esta dependencia local.

Edades más afectadas

El Síndrome Urémico Hemolítico afecta principalmente a niños y niñas, pero también puede presentarse en adultos mayores y personas que tienen bajas las defensas debido a otras patologías. En algunos casos, puede dejar secuelas permanentes o incluso provocar la muerte.

“Desde Bromatología recordamos a la comunidad la necesidad de sostener las medidas de prevención, que tienen tres ejes principales: prestar atención en la manipulación de alimentos, lavarse frecuentemente las manos y utilizar agua segura para el consumo. Si bien este año la mayor cantidad de personas afectadas se registró entre enero y marzo, época de mayor temperatura, también se notificaron casos en abril y en mayo, por lo que resulta fundamental mantener todo el año estos cuidados”, dijo Salvarezza en el cierre de la entrevista.