Desde el Ipcva consideran que se debe aumentar el peso de faena vacuna

El presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), Ulises “Chito” Forte consideró que se debe aumentar el peso de la faena vacuna para poder exportar más. 

 “La carne argentina en el mundo mantiene el prestigio intacto, los que perdimos prestigio somos nosotros. Hay que hablar con el Ministerio de Agricultura, porque la carne va a ser más difícil producirla que venderla”, indicó. 

Forte, nuevo presidente del Ipcva explicó que “cada vez que se pide un novillito, o una ternera, se trata de un animal que todavía no sale de la niñez”. 

 “Tenemos que entender que si se come un novillo especial va a ser carne tierna, pero más sabrosa y no estaremos cometiendo un “ternericidio”. Si aumentamos 50 kilos por animal faenado, vamos a tener 600.000 toneladas más de carne por año, que es el triple del volumen que estamos exportando”, señaló. 

También analizó que “en esta nueva etapa ser productor agropecuario va a tener más prestigio, va a haber permisos, se va a poder dialogar”. 

“Hay que hacer docencia para tener más y mejor carne”, puntualizó y consultado acerca de los aumentos de precios a nivel del consumidor, señaló que “es difícil hacer acuerdos con la industria”. 

Expresó que “hay frigoríficos, matarifes, e hipermercados que tienen frigoríficos, pero es la billetera la que va a ir regulando los precios. Desde el Instituto, las entidades y el Gobierno, hay que colaborar. El Gobierno no puede ser intervencionista y castigador, sino que tiene que haber un ordenamiento”. 

 Agregó que “otra forma de abaratar la carne es exportando. China compra mucho novillo, brazuelo y garrón. La gente acá ya no consume el puchero con caracú. Por lo que nuestra ventaja es que los gustos argentinos no compiten con los europeos y menos con los asiáticos. Tenemos que complementar, además, con otras carnes”. 

 “El pollo y el cerdo tienen que ser una alternativa no una competencia, la cantidad de trabajo que hay por hacer es tremenda”, añadió. 

Para finalizar, Forte aseguró que “el consumidor no se tiene que preocupar. Siempre el consumo es mucho mejor que lo que vendemos, nosotros comíamos asado barato cuando teníamos la Cuota Hilton, ahora como no está (la Hilton se incumple hace 8 años) sucede que el asado de tira vale más caro que la nalga”.