Curso de Carnicería Saludable en AgroActiva

En el marco de la 21 edición de AgroActiva se realizarán en el sector de ganadería una serie de cursos y charlas informativas patrocinadas por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva) para que los productores puedan interiorizarse de las últimas novedades productivas, nutricionales y bromatológicas. Los contenidos se basan en la experiencia adquirida en el marco del “Programa carnicerías saludables”.

Esta actividad de capacitación está destinada a mejorar la inocuidad y la seguridad alimentaria de los productos y subproductos de la carne bovina en las bocas de expendio. El curso será dictado por el doctor Gerardo Leotta, investigador del Conicet y el bromatólogo Cristian Adriani, jefe del Departamento de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Berisso.

Leotta contó que el programa “comenzó en la ciudad de Berisso como un trabajo de investigación y extensión que dio muy buenos resultados un cierto interés en distintos municipios”. A la fecha, la transferencia de conocimientos ha llegado a localidades de Buenos Aires, Córdoba, Tucumán, Santiago del Estero y Neuquén, entre otras.

Por segundo año consecutivo los investigadores compartirán, en AgroActiva, con carniceros y bromatólogos, los resultados obtenidos en el último año.

“En 2014 lo que hicimos en la muestra fue llevar el curso que estaba destinado solamente a carniceros. Este año incluimos consignas destinadas a los municipios para que los interesados puedan participar a través de sus bromatólogos”, sostuvo.

El curso comenzará el jueves 11 a las 14:00 en el Auditorio Ganadero, auspiciado por el Ipcva, con el siguiente programa: “Seguridad alimentaria”, 14:45 “Programa carnicerías saludables”, 16:00 “Acciones de mejora y trabajo con los carniceros”, 16:45 “Marco legal: experiencia del Municipio de Berisso en la implementación del Programa carnicerías saludables” y 17:30 conclusiones y cierre del evento.