Bromatología informó que no hay uso de Bromato de Potasio en las panaderías locales
Esta dependencia municipal confirmó los resultados obtenidos en los recientes controles que se llevaron a cabo.
Desde la Dirección de Bromatología del Municipio informaron este miércoles a la tarde que se recibieron las muestras enviadas de panaderías de Pergamino, las cuales indican que en ninguna de las analizadas se encuentra presente el Bromato de Potasio.
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Cabe señalar que este componente es una sal iónica utilizada históricamente en las panaderías y que con el tiempo se comprobó que es nociva para la salud.
Tras una campaña de concientización, Sabina Salvarezza, titular de esta dependencia local, señaló que “luego de los controles concretados en los últimos años, se había reducido la cantidad de muestras positivas y este año, directamente todas fueron negativas”, explicó la funcionaria que está al frente de Bromatología.
Asimismo destacó que “que el próximo objetivo dentro del rubro es controlar el uso de sodio, para así cumplir con la reglamentación vigente y que tanto trabajamos para que todos estén dentro de la misma”, explicó Salvareza.
Es importante remarcar que el Bromato de Potasio es una sal que durante años se ha utilizado como mejorador del pan, pero en 1995, con la conformación del Mercosur y la necesidad de armonizar la legislación sanitaria, se eliminó del Código Alimentario la posibilidad de usar 7 gramos de Bromato de Potasio por cada 100 kilogramos de harina.