Analizan el pan de 42 panaderías para saber si detectan Bromato de Potasio
Desde la Dirección de Bromatología del Municipio informaron este lunes que se hicieron controles en 42 panaderías de Pergamino, las cuales serán remitidas y analizadas para comprobar si encuentran partículas de el Bromato de Potasio.
Cabe señalar que este componente es una sal iónica utilizada históricamente en las panaderías y que con el tiempo se comprobó que es nociva para la salud.
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Tras una campaña de concientización, Sabina Salvarezza, titular de esta dependencia local, señaló que "luego de los controles concretados en los últimos años, se había reducido la cantidad de muestras positivas y este año, volvimos a analizar sobre 42 comercios del rubro y las enviamos a La Plata, a laboratorio central", explicó la funcionaria que está al frente de Bromatología.
Asimismo destacó que "que el próximo objetivo dentro del rubro es controlar el uso de sodio, para así cumplir con la reglamentación vigente y que tanto trabajamos para que todos estén dentro de la misma", explicó Salvareza.
Es importante remarcar que el Bromato de Potasio es una sal que durante años se ha utilizado como mejorador del pan, pero en 1995, con la conformación del Mercosur y la necesidad de armonizar la legislación sanitaria, se eliminó del Código Alimentario la posibilidad de usar 7 gramos de Bromato de Potasio por cada 100 kilogramos de harina.