La devaluación y los precios: la carne aumentó un 20 por ciento
DE LA REDACCION. Días pasados el secretario de Comercio, Augusto Costa, se reunió con empresarios del sector de la carne y les recordó que “el Gobierno no dudará en intervenir en el mercado para reestablecer la racionalidad en materia de precios”, en caso de que no se retrotraigan a los valores previos al 21 de enero.
“Disponemos de herramientas necesarias para evitar y revertir las acciones de especuladores que pretenden encarecer las mesas de todos los argentinos”, aseguró el funcionario.
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Valor en gancho
Por su parte, fuentes del sector cárnico indicaron que Costa pidió que los precios vuelvan a un marco de referencia de 23 pesos por kilo de carne bovina en gancho, valor que recibían las carnicerías de parte de los frigoríficos antes de los ajustes. Actualmente las facturas de la industria reportan un valor promedio de 28,5 pesos por kilo y, en algunos casos, de hasta 32 pesos, hecho que llevó a producir ajustes de entre el 15 y 20 por ciento en los mostradores y góndolas durante la última semana.
Desde el ámbito privado, y especialmente en los frigoríficos, exportadores y carnicerías, le aseguraron a Costa que las subas se produjeron por “la retención de hacienda” dispuesta en los campos.
Realidad pergaminense
En nuestra ciudad, los referentes del sector comercial de carnes destacaron que los precios no podrán retrotraerse a los costos del 21 de enero a menos que los proveedores les bajen el costo del kilo de carne, una posibilidad que parece lejana por el momento.
En contacto con comerciantes carniceros, LA OPINION pudo saber que se les había informado acerca de un posible aumento de los precios dado que se registra una merma importante en la hacienda. Consecuentemente, lo poco que se produce, debe cuidarse.
El hecho de que Pergamino no cuente con matadero hace que los propietarios de carnicerías adviertan algunas dificultades con los precios que los proveedores imponen. Así, luego de la devaluación, el valor de la carne oscila entre 6 y 7 pesos. Vale en este sentido destacar que los incrementos se aplicaron en algunos cortes, los más costosos, antes que en las pulpas más económicas.
Desde la aplicación del último aumento, y de acuerdo con lo informado por los carniceros, el consumo se ha retraído. Los vecinos llevan cada vez menos cantidad y el asado pasó ser un lujo que muy pocos se pueden dar, dado que el kilo supera los 60 pesos.
Consulta
Un carnicero de nuestra ciudad, Miguel, propietario de “La Nueva”, destacó que “esperábamos un incremento en enero debido a la poca disponibilidad de animales, pero con el tema de la devaluación la situación empeoró y la carne aumentó más de la cuenta”.
Considerando la escasez de animales, aseguró que “es un problema que se registra desde hace algunos años. Antes se mataban todos los animales, el chico, el grande, la vaquillona, la ternera pero ahora no hay vientres y eso produce una merma notoria en animales”.
Los aumentos
Consultado por los incrementos de los precios, el carnicero informó que “a nosotros el kilo de carne nos cuesta 32 pesos y esto nos obliga a aplicar un incremento del 20 por ciento, aunque los aumentos no se dan en forma pareja sino que se aplican en los cortes más caros, protegiendo los cortes más económicos. El asado aumentó 7 pesos en una semana y hoy cuesta casi 70. Una pulpa para milanesa tiene un valor de 60 pesos. El lomo sale alrededor de 80 pesos”.
La actitud de la gente
Cada vez que se registra un aumento en los precios de los comestibles, frutas, verduras y carnes, los vecinos descargan su enojo en los comerciantes y luego es normal que se retraiga el consumo. “La gente compra cada vez menos. Tenemos una cliente que diariamente compra 50 pesos de nalga y nosotros notamos que con el transcurso de los días la cantidad de carne que recibe se achica”, explicó el comerciante.
Perder ganancia
En muchas oportunidades, los comerciantes se ven obligados a perder rentabilidad. “Hoy (por ayer) me dijeron que mañana (por hoy) sube 50 centavos el kilo de carne. En vez de costarme 32 me va a salir 32,50 pesos. Ese incremento pequeño yo lo puedo absorber, pero si diariamente me aumentan 50 centavos, en algún momento voy a tener que aumentar”, sostuvo Miguel.
Por último, el entrevistado aseguró que “no podrán retrotraerse los precios al 21 de enero, la situación es complicada y dudo que el precio de la carne pueda bajar”.