Unnoba: Jornada sobre las nuevas tecnologías en la industria cárnica
El propósito de esta actividad es informar sobre nuevas tecnologías que se pueden emplear para el procesamiento y la conservación de productos cárnicos. La jornada está dirigida a docentes, graduados y estudiantes avanzados de las carreras de Ingeniería en Alimentos e Ingeniería Agronómica, y personal de empresas de producción.
La disertación estará a cargo del ingeniero en Alimentos Carlos Almada, profesor asociado de las carreras de Alimentos de la Ecana; docente e investigador sobre industrias cárnicas; y profesor asociado de la Universidad Nacional de Luján de la Carrera de Ingeniería en Alimentos y Afines.
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La industria cárnica es una de las industrias tradicionales argentinas. Su importancia es muy grande pero debe modernizarse en distintos aspectos para ganar y mantener los mercados internacionales.
Durante la jornada se abordarán los siguientes temas: Introducción; aplicación del método Sous Vide (cocción bajo vacío); aplicación de APH (altas presiones hidrostáticas); productos secos elaborados mediante la tecnología QDS (quick drive slices process); y marinado de carne fresca por efecto spray.
Se trata de una actividad no arancelada y el cupo será de 80 asistentes. Los interesados podrán obtener más información a través de la dirección electrónica: [email protected] Se entregarán certificados de asistencia.
Industria de alimentos
El 20 de este mes, de 14:00 a 18:00, en el Aula Magna, Roque Sáenz Peña 456, Junín, se realizará una jornada sobre emprendimientos en la industria de alimentos: “Cómo llegar con un producto en el mercado”. La actividad es organizada por la Escuela de Ciencias Agrarias, Naturales y Ambientales (Ecana) y apunta a informar sobre las principales etapas y estrategias para lograr el objetivo de imponer un producto en un mercado, sobre la base del análisis de casos reales.
La jornada está destinada a docentes, graduados y estudiantes avanzados de las carreras de Ingeniería en Alimentos, y personal de empresas de producción.
La disertación estará a cargo de la ingeniera en Alimentos Mariana Benítez Sigaut, gerente general de una empresa elaboradora de golosinas dietéticas y docente de la Universidad Nacional de Luján.
Durante el encuentro se tratará de mostrar formas para resolver uno de los grandes problemas de los jóvenes graduados emprendedores: cómo hacer para llegar con un producto al mercado y ganar una posición en el mismo.
Los contenidos permitirán desentrañar cuestiones vinculadas con las distintas instancias del proceso productivo, desde la idea hasta las góndolas.
Se trata de una actividad no arancelada, la modalidad será presencial, el cupo será de 80 asistentes, y se entregarán certificados de asistencia. Los interesados en conocer mayores detalles sobre esta actividad podrán escribir a: [email protected].