A más de un mes para Semana Santa, inician los controles en comercialización de pescados

A través de las acciones puestas de manifiesto por esta área local, se recomendó a la comunidad sobre la importancia de reconocer determinados puntos a la hora de la compra de pescados y mariscos; con relación a esto se refirieron a algunas de las características que deben reunir estos alimentos con el firme objetivo de prevenir a la comunidad.

“Para la compra de pescados sugerimos que evalúen aspectos tales como el color, las escamas y la carne”, se puntualizó. En este sentido, se exhortó que los colores sean de tintes fuertes y vivos, las escamas abundantes y difíciles de sacar y de carne firmemente adherida a la columna vertebral y espinas.

Sobre los calamares, indicó que la carne debe ser consistente y elástica; además de resaltar que los camarones y langostinos no deben presentar manchas negras, olor desagradable o desprendimiento entre cabeza y tronco.

Controles 

Asimismo, Bromatología aseguró que “las tareas de control consistirán en acercarnos hasta los locales que funcionan en nuestra ciudad, para constatar que la venta de pescados y mariscos se realice en un marco legal. Una de las principales preocupaciones es que mantengan la cadena de frío y pondremos mucha atención a las certificaciones sanitarias ya que resulta fundamental para evitar intoxicaciones. No obstante continuarán cada uno de los controles y verificación de las habilitaciones correspondientes a todos los vehículos de flota pesada que ingresen con este tipo de mercadería”, señalaron desde la dependencia a cargo de Severo Vila. 

Algunos cuidados

Con la salvedad de que no sólo el pescado puede ser vehículo de determinados microorganismos que causen problemas en la salud de la población, la dieta de Semana Santa presenta la necesidad de prestar particular atención a la forma de cocción y uso de esta carne, sin desatender que en términos generales las pautas de manipulación deben ser cuidadas en cualquier tipo de alimento.

En este sentido, se destaca la importancia de “preservar las cadenas de frío, por cuanto las bacterias que provocan muchas de las enfermedades transmitidas por los alimentos se reproducen en una amplia variedad de temperaturas, pero alcanzan su mayor capacidad reproductiva a temperaturas similares a las del cuerpo humano; lo que incrementa el riesgo de producir trastornos”.

En términos generales la recomendación pasa por “mantener el pescado refrigerado, guardar las piezas grandes envueltas en un paño limpio y húmedo y las pequeñas en recipientes cerrados. Cuando el producto se adquiere congelado es necesario cuidar que no se corte la cadena de frío, tener en cuenta que cuando el envase presenta escarcha es un indicador de que en algún momento se ha interrumpido y proceder a su descongelamiento dentro de la heladera y no a temperatura ambiente”.