Falafel, por Victoria Dinardo
Esta versión de la licenciada en Nutrición pergaminense es una forma diferente, rica y fácil de incorporar legumbres en nuestra alimentación. “En Argentina tenemos un consumo per cápita muy bajo de legumbres, cuestión que tendríamos que mejorar porque son muy nutritivas y beneficiosas para la salud”, cuenta la nutricionista Victoria...
Esta versión de la licenciada en Nutrición pergaminense es una forma diferente, rica y fácil de incorporar legumbres en nuestra alimentación.
“En Argentina tenemos un consumo per cápita muy bajo de legumbres, cuestión que tendríamos que mejorar porque son muy nutritivas y beneficiosas para la salud”, cuenta la nutricionista Victoria Dinardo al hacer referencia a uno de los componentes principales de esta receta: los garbanzos. Además hizo un video para que todos puedan ver que no tiene trucos.
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Están hechos con 1 taza de 250 centímetros cúbicos llena de garbanzos hervidos (puede ser de lata), a los que mixeó, agregó jugo de medio limón chico, mezcló y sumó los siguientes vegetales, todos picados bien chiquitos: 1 diente de ajo, 1 cebolla chica, 1 bastón de cebolla de verdeo, perejil y ciboulette.
Condimentó con sal y pimienta, mezcló, formó con la mano bolitas chicas (tamaño pelota de golf), pasó por pan rallado (sin huevo) y cocinó en placa pincelada con aceite de ambos lados, teniendo cuidado que no se rompan cuando se giran.
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“Para mí es clave acompañarlos con alguna salsa, la clásica es la de yogur, pero en este caso los acompañé con mayonesa de zanahoria”, dijo Victoria a modo de tip.